餐饮业采取措施防“非典”

　　近日，中国烹饪协会就非典型肺炎疫情对餐饮业的影响问题在北京、上海、广州、深圳、西安、重庆等十大城市进行了调查。调整结果显示出目前餐饮业虽受到一些影响，但经营秩序基本正常，市场继续保持繁荣稳定的发展局面。

　　从调查情况看，个别疫情主发地区的餐饮企业就餐人数有所减少，企业经营受到一定影响，影响较大的个别企业就餐人数减少了20％。国外旅游团队取消订餐的现象比较突出。同时，由于疫情病源体仍未查明，到公共场合就餐可能染病的心理普遍存在，成为影响外出就餐的主要因素。

　　针对疫情发生情况，中国烹饪协会，向全国各地餐饮企业发出如下倡议：强化食品卫生，注重原料合法渠道采购，加强检验，减少生食和野味菜品供应销售，严格食品操作环节的卫生要求；积极推行分餐制，严防“病从口入”；加强店堂通风和消毒，确保广大消费者就餐安全；加强对员工个人卫生管理，分发预防药物，增强职工体质，降低交叉感染的可能性；针对一些顾客的担忧心理，积极做好宣传引导和市场营销工作，主动介绍疫情知识，宣传防范措施，免费提供预防汤药，努力把“非典”带来的损失降到最低程度；建立监控机制，指定专人负责，加强检查监督，切实杜绝疫情感染。

　　中国烹饪协会要求各地餐饮企业，在即将到来的“五一”黄金周期间，进一步加强防疫措施，从保障人民群众身体健康的大局出发，将各项防范举措落到实处，确保节日市场的繁荣稳定。(记者 罗庆华)