我国食品工业已进入快速发展期，而食品工业现代化又离不开食品添加剂支撑。浙江政府部门、企业界和行业协会抓住这一历史机遇、拧成合力，迎来了食品添加剂行业蓬勃发展的喜人势头。通过近十年努力，搭建起初露特色的食品添加剂新兴产业构架，展现出浙江食品添加剂在进军国内国际两大市场中的形象与生机。
食品添加剂工业已粗具规模
据不完全统计，全省生产食品添加剂企业（车间）已由早些年的50余家快速增加到目前的150多家，涉及营养强化剂、防腐抗氧化剂、乳化增稠剂、调酸增味剂、着色护色剂、香精香料等十几个门类数百种产品，涌现出一批崭露头角的企业（企业群）和具有比较优势的产品，有的成为国内同行业中的佼佼者，有的成为出口创汇大户。宁波王龙集团公司拼搏十年，建成目前世界上最大的山梨酸生产基地，去年销售收入1．6亿元，产品八成以上出口；脂溶性维生素是新昌制药厂的主导产品之一，其产量亚洲第一、国际第三；杭州三和食品公司已形成甜味剂、防腐剂、增稠剂等多门类食品添加剂专业生产企业，去年销售额1．2亿元；浙江开化华康药业公司的木糖醇规模走在国内同行前列，产品90％以上出口，年出口额500多万美元；由杭州西湖香精香料公司、杭州杭曼香精公司、杭州绿精香料公司、杭州新绿香精香料公司等骨干企业为代表聚集杭州的地区约17家香精香料厂，形成一个香精香料企业群体，其产品总量和品种分享国内行业的重要份额，“杭州香精”名闻业内。
产品创新、技术创新、用高新技术来改造传统产品是浙江食品添加剂行业的一个特点。现今已有十多家食品添加剂生产企业进入省级高新技术企业的队列，这些企业家家红火，生意盎然。省内近些年间研发成功的新产品新技术多达几十种，有的属国内乃至国际领先，有的填补国内省内空白。新昌制药厂的天然维生素E项目获得2000年度国家科技进步二等奖，杭州三和食品公司的
AK糖知识产权获国际公认，浙江大学的竹叶黄酮提取技术获得国家专利，浙江天台银象生物技术公司的乳酸链球菌素产品10年来国内企业独家生产，绍兴亚美生化公司国内率先发酵法生产L苯丙氨酸成功带动阿斯巴甜甜味剂大量出口，长兴艾格生物制品公司的鸡蛋免疫球蛋白是国内开创性的产品，杭州高成生物营养技术公司的维生素微囊化处理技术使其有效成分含量两年内保持在90％以上，可以取代进口产品，杭州瑞霖化工有限公司的纯胶产品填补国内空白成为国际上为数不多的生产厂家之一。用现代微生物发酵技术来改造传统红曲生产，使红曲的功效从单纯用于酿造黄酒扩大到做红曲红色素和具有降血脂功能，用于制造降血脂药物的原料，生产方式从土法进入到工业化现代化。这项技术的成功应用，带动浙江的红曲红色素、功能性红曲米生产企业相继涌现，年销售额千万元以上的就有三四家，产品成为出口热门货。
以浙江的一些特色、优势农业资源来研发天然、无毒、具有功能性的食品添加剂，是浙江食品添加剂行业的又一特点，也是一大亮点。浙江人从竹叶、茶叶、红曲、贝壳等资源中研发出一批新型食品添加剂产品，具有降血脂、降血压、降血糖、保护心血管、抗击自然基、提高免疫力、延缓衰老等不同功能，因而又成为制药中间体，不仅显露出诱人的市场前景，而且又拓展了资源深度开发与增值新途径。浙江大学农业工程和食品学院长期致力竹叶抗氧化剂研究，坚忍不拔，锲而不舍，终于取得突破性成果。前不久，竹叶抗氧化剂通过了省级项目技术鉴定，专家们一致肯定产品属天然、无毒，具有某些保健功能，而且变废为宝，充分利用了竹叶资源，减低生产成本，增强了与同类产品的市场竞争力。
产品大量出口或替代进口产品是浙江食品添加剂工业的另一特点。全省现有30多家企业的食品添加剂产品出口，有的以出口为主，有的几乎全部出口。大宗出口产品有天然和合成VE、VH、砭酸钙、葡萄糖酸盐系列、肉碱、甘氨酸、牛磺酸、AK糖、木糖醇、阿斯巴甜、山梨酸及其盐类、乳酸链球菌素、红曲红色素、功能性红曲米、桅子黄、酒石酸、茶多酚、明胶、葛藻酸钠、香兰素等。其中不少产品长期销往欧美发达国家，形成稳固的渠道，温州瑞邦药业公司的葡萄糖酸盐产品、新昌制药厂的维生素E都属国际知名品牌。
一个行业的兴起，需有多层面的依托和相得益彰。与浙江食品添加剂工业同步、匹配而生的科研、教学、流通、应用、机械力量也渐成气候。省内不少单位都有从事食品添加剂的课题项目研究，专业刊物上常见他们的学术文章。浙江工业大学设立多年的红曲研究所，发起召开过杭州国际红曲研讨会，推动了行业发展。食品添加剂销售网络的崛起为食品添加剂走向市场开通渠道，早年只有化工公司兼营食品添加剂，如今中等城市都有专营商店，是凡大型食品副食品专业市场都有食品添加剂专营店，杭州市秋涛路汇聚了20多家专营公司（商店），逐成专营市场雏形。
火车跑得快，要靠车头带
浙江食品添加剂行业的兴起与壮大，首先得益于政府部门的引导和培育。2000年初，省政府印发各地《加快食品工业发展的通知》中，就明确定位把食品添加剂列为发展食品工业的配套门类产业之一，予以扶持，省食品工业“十五”发展计划中，同样把食品添加剂视为食品工业的基础原料之一，列为重点发展产品。各级政府部门把食品添加剂视为全面建设小康社会中发展营养、安全、方便食品，实现“吃”出健康所必须，同时又是食品经济和扩大出口的增长点，因而对这个新行业小行业，给之以行业名分上有位子，项目上开口子，培育上给票子。在经济、科技计划中，有食品添加剂的研发、技改项目列入，在名牌产品和著名商标的认定中有食品添加剂产品的名额，在政策上给食品添加剂予以扶持。仅近两年里从省政府扶持食品工业的专项资金中就列入十多个食品添加剂项目，给予贷款贴息几百万元。国家对食品添加剂的管理是极为严格的，今年6月前是生产企业全面申领新卫生许可证的截止限期，面对众多中小企业不熟换证手续，又远离省城的实际，各级卫生行政部门坚持管理从严、服务为先，为企业换证提供种种方便，使这项任务顺利实施。
行业要发展，企业是主体，关键在人才
浙江食品添加剂行业走到今天的地步，一批献身于食品添加剂事业的企业家和业主起着力主沉浮的作用。民营经济发达的浙江，在食品添加剂工业中同样得到充分体现，省内食品添加剂工业企业八成以上是民企，原先的国企绝大多数也都完成改制。他们富有开拓创新、顽强拼搏、艰苦创业精神，市场经济意识强烈、经营理念不断更新，体制机制灵活，企业从无到有，从小到大到强，面对实际一步一个脚印地推进攀登。浙江银象生物工业公司董事长兼总经理十几年前倾其所有财产，投身国内空白的微生物防腐剂酸链球菌素开发和产品工业化生产，如同别的成功企业一样经历着种种磨难，有一段时期成为当地举债大户，濒临停产，是个人的人格力量和政府的支持，使企业摆脱绝境。如今产品大量出口，国内销售迅速扩大，供不应求。2002年末，产品被国家计委定为高技术产业化示范工程项目，总投资近7000万元、年产150吨工程正在实施。创业难，开拓国际市场更难。依靠15万元贷款起步于1990年初的杭州三和食品公司，1997年末被一场突如其来的国际官司冲击，一家国际知名跨国经营公司及其在美国的全资子公司，在美国起诉三和公司产品AK糖侵犯其专利。
是时，三和公司的AK糖已是国家级新产品，且列入国家级重点火炬项目。面对企业自己经受艰辛研发成功、拥有知识产权的产品被诬告，为了维护企业的权益和国家民族的尊严，三和公司断然应诉。在这场历时三年之久的诉讼中，三和公司应对着难以预料的诸多困难，耗费了大量精力和财力，不但赢了官司，还赢得了客户和市场，赢得了企业信誉。三和公司这场首开中国企业在知识产权方面应诉胜诉先河的义举被国内众多媒体采访报道、传扬，成为省内同行接轨国际的一份鲜活教材。诚信是企业的立业之本，民企杭州杭曼香料公司奉此为宗旨，开业近十年一以贯之，企业步步登高，被评为杭州市模范集体单位，总经理获得杭州市劳动模范称号。像上述创业精神和事迹，在浙江食品添加剂企业中绝不止几家，而是拥有一大批。
鲜花绽开需要阳光、雨露、空气和肥料行业协会的促进行业发展中也是一支不可替代的力量。成立十个年头的浙江省食品添加剂协会伴随着、影响着、推动着行业的兴起与壮大。正是通过行业协会把散布省内各地各界的行业同仁尤其是工业企业组成一支隶属于大食品行业范畴的“小分队”；又是经过协会这个自律性组织闯出去请进来，宣传浙江的行业与企业，把食品添加剂这个小产品小商品洒向大市场；同时，协会还在企业与企业之间、企业与政府部门之间、企业与科研教学单位之间铺设通道，发挥着桥梁纽带作用。协会承办或组团参加了9届国际性、全国性食品添加剂专业展会，在“浙江展团”的旗帜下，展位连成一片，标识醒目、包租宾馆、集中住宿、热忱服务，团队效应明显，参团企业乐意，主办单位满意，所以参团企业逐年增多，从当年二三十家扩大到六七十家，展位从早年的三四个上升到百余个，凝聚、吸引浙江企业都乐意参加浙江展团。
纵向看，浙江的食品添加剂行业迈出可喜的一步；横向比较，还处于初创阶段，问题不少，差距不少，如行业和企业规模尚小，大路货产品居多，技术力量薄弱等，如何把高新技术产品优势转换成规模优势、品牌优势、市场优势，这是浙江业办同行所面临的长期任务，把浙江食品添加剂行业做大做强任重道远。
