冷冻食品如何解冻

　　从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，如何解冻？
　　有的人将冷冻食品置于盘中，让其自然化解；有的人将其浸泡在温热的水中，让其快速解冻；有的人根本就不化解，直接入锅烹炒。
　　其实，这些做法都不科学。营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生；但如果解冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。
　　正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为１５℃左右的水中浸泡，直至解冻后使用。 张 珊