“鲜奶挂面”开始逐鹿高端市场

前不久，一种全部由纯鲜牛奶和面制成的鲜奶挂面在北京各大超市上市之后，获得了消费者的广泛好评，记者也同时发现，在北京超市方便食品的柜台上，各种不同口味，不同原料，包装精美的挂面产品琳琅满目。据中国轻工业联合会的有关专家表示，随着各种高品质挂面的进入市场，我国挂面行业已经开始进入一个较量口味品质，比拼花色品种的高端竞争时代。

据轻工业联合会的有关专家介绍，我国是世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场。几年来国内挂面消费总量稳定在２００万吨左右。但从总体格局来看，我国挂面工业化技术水平和经营规模仍处在较低水平。据不完全统计，全国２０００多家挂面厂年产５０００吨以上仅１００多家，１万吨以上只有二、三十家，排名前１０位的品牌企业销量仅占总量５％以下，而方便面排名前１０位企业产量则达到总销量的８０％。

据了解，每吨产品出厂价格２０００元左右的低档挂面，市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低；每吨产品出厂价格４０００元至５０００元的中档挂面，有相对稳定的市场，一般销售毛利２０％左右；而高档花色品种产品出厂价格可高达９０００至１００００元／吨，销售毛利可达５０％，这也是挂面生产企业纷纷加紧对高端产品市场争夺的重要原因。

据生产全鲜奶挂面的河南郑州荥阳面粉实业公司的有关负责人介绍，虽然很多厂家为了推销自己的产品，不断将面粉加工程序细化以及推出不同的新奇包装以追求进入高端市场，但无论是从提高面粉的质量或是选料多元化，在面条的本质上都很难产生质的飞越。据了解，该公司推出的鲜奶面条则全部用鲜奶和面，做面条不用水的确是一个全新的尝试。据面粉加工人士介绍，用鲜奶和面做面条，不仅保留了鲜奶的丰富营养价值，面借奶力，更使面条增加了色泽和良好的口感。 （记者 刘昊）