近年来，日本、新加坡、菲律宾、泰国等国家掀起了食用糙米食品的热潮。在国内一些大中城市，很多消费者也把吃糙米食品视为时尚。明代《本草纲目》称糙米有“和五脏、好颜色”之妙用。可见糙米不仅营养价值高，而且还有神奇的治病防病、健身美容价值，这是古今医家的共识。
青睐糙米的国家首推日本，日本医界历来提倡吃玄米饭（即糙米饭）。他们将糙米先用冷水浸１夜，第二天用高压锅煮焖１小时，吃起来别有风味。日本还对肺结核患者施行所谓的“玄米饭疗法”，称有明显疗效。在日本市场上有精制糙米粉、糙米片剂和米胚芽片剂食品供应。
随着食品科技的发展，食品新工艺的广泛应用，为开发糙米健康食品创造了条件，糙米粉、糙米羹、糙米饮料等的问世，既解决了糙米难煮、难吸收的问题，又保存了糙米的全部营养成分。
姚 周
