1日，记者从中国酿酒工业协会啤酒分会获悉，正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》将限定“甲醛”售量。目前卫生部有关部门正在修改《发酵酒卫生标准》，该标准将对甲醛含量做出明确规定，可能会定在0.2ppm，也就是100万毫升啤酒里含有0.2毫克甲醛。
相对于国内目前甲醛含量普遍为1—2ppm的啤酒企业，0.2ppm的国家标准，将会是一个巨大的紧箍咒，督促它们取消使用甲醛，同时也考验着我国啤酒行业的技术和实力，众多中小啤酒企业面临生产成本的巨大考验。
燕京珠啤称不受影响
记者所采访的多家啤酒厂商，都认为甲醛作为一种加工助剂早晚会被淘汰。
使用甲醛的企业主要还是利益所致。顾国贤认为，解决沉淀问题有不少技术，但是加甲醛是一种最便宜的方法。国外的厂家用的是完全无毒害方案，来解决无甲醛和无沉淀之间的矛盾。比如用PVPP材料过滤，但是成本较高，一个年产10万吨啤酒的中小型企业，如全用PVPP材料，光成本费一年就最少要增加240万元左右。而甲醛，几万元就够了。这是许多啤酒厂家不愿意放弃使用甲醛的主要原因。
就此问题，已有部分企业宣布“不含甲醛”。燕京啤酒集团有关人士说，五年前就不用甲醛作添加剂了，而是改用单宁和硅胶。福建惠泉啤酒集团总经理说，早在2001年惠泉便开始着手寻求无甲醛酿造工艺的突破，推行无甲醛酿造工艺。
珠江啤酒股份公司总经理表示，甲醛在啤酒生产流程中经过100多个小时的煮沸后，已几乎检测不到，新国家标准的确立也不会对珠啤产生太大的影响。
“甲醛”是否取消有争议
目前正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》中，啤酒甲醛残留量指标为小于或等于0.2ppm。这也是适应我国加入WTO后国产啤酒融入国际啤酒业的一项新举措，逐步以更安全的技术取代现代技术，以防止突然出现的“禁令”导致措手不及。
目前，是对甲醛进行限量还是完全取消引起了争议。最先挑起“甲醛风波”的深圳金威啤酒集团公司董事长叶旭全表示，无甲醛酿造工艺是民族啤酒工业的前进方向。该公司已完成了对现有工艺的绿色改造。但他同时认为，现在对甲醛限量的做法离“绿色啤酒”的目标还有距离。
据介绍，自从上世纪60年代以来，由于原料和生产工艺的低下，我国啤酒行业在啤酒生产过程中一直使用甲醛作稳定剂。啤酒在生产过程中使用甲醛，能有效地降低啤酒的色度，又可大大缩短出酒时间。同时，因其价格低廉，一直为国内啤酒厂家采用。
据中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君介绍，1984年开始实施的《发酵酒卫生标准》虽然没有明确规定啤酒中能否使用甲醛，但实际上国家早就提出要取消甲醛的使用，但由于中国工厂的实际设备的水平，暂时无法找到替代品，这个标准名存实亡。现在的这个限量标准出台也实际也是个过渡。
编辑：诗琦
