广西研制凝胶多糖填补国内空白

      由广西大学食品与发酵工程研究所所长周河治教授带领的科研小组主持开发的蔗糖发酵凝胶多糖项目昨日通过了广西专家鉴定会。该研究成果不但填补了国内空白，而且技术上处于领先水平，具有较好的经济效益和社会效益。

　　据了解，凝胶多糖是利用蔗糖发酵生产出的高附加值产品，用途广泛。在食品工业中的应用比较广泛，一是作为品质改良剂，如用于面条、米粉等面制品和米制品的硬度、弹性，二是作为食品主要成份使用，如用于生产多层果冻和用于生产豆腐面条等。凝胶多糖还可用于功能性保健食品，它的衍生物可用于抗艾滋病、抗肿瘤药物。

（莫小康）