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鸡蛋是百姓日常饮食的重要组成部分，其价格的变动总会牵动百姓的神经。据北京市农业局信息中心的调查显示：京城8月24日的鸡蛋平均批发价为每箱（22.5公斤）138元，零售价为3.3元/500克，创4年来最高纪录。比前年上升2.7％，比去年同期上升36.8％。鸡蛋价格的提高使市民的菜篮子变得“沉”甸甸的。
从今年5月份开始，北京市场上的鸡蛋价格持续上涨，几乎是一天上一个台阶，目前市场零售价已经达到了3.3元，有的城区甚至更贵。北京市朝阳区定福庄市场的蛋商告诉记者，目前整箱鸡蛋批发价至少比年初贵了20多元；南京方面的消息说，前几个月鸡蛋还是3.1元/500克，现在已经是3.6元/500克了，500克涨幅在0.5元左右；石家庄报道了当一位菜商打出了“限量销售，鸡蛋3.1元/500克”的牌子，立即有十几个人在他的摊前排起了队。该老板称，他的进价就是这个价，这样做完全是为了吸引人气，现在鸡蛋一天一个价，市民都不敢买，零售也就不是很好做。消费者尽管有种种的不满，但又不得不忍受涨价的无奈。现在市民家大部分都存了相当数量的鸡蛋，鸡蛋涨价使鸡蛋的销售量受到很大影响。
鸡蛋涨价使相关的行业也受到很大的影响。超市卖茶叶蛋的大爷告诉记者，以前茶叶蛋是5毛钱一个，现在是6毛钱一个，虽然只涨了1毛钱，但是对生意的影响还是很大的。记者在多家餐馆了解到，很多和鸡蛋有关的食品都不同程度地涨了价，而一家没有涨价的餐馆的老板告诉记者，自己没有涨价仅仅是为了吸引顾客，但却因此承受了巨大的成本压力。
据记者调查，鸡蛋价格不断上涨的原因，最主要的一点是华北地区的重点鲜蛋产区养鸡数量锐减。由于鸡蛋市场价格不稳定，很多农户担心鸡蛋价格涨上去又大幅跌下来，越养鸡越赔钱。除此之外，需求量增大、养殖和运输成本同时增加等因素也导致了鸡蛋价格的居高不下。
消费者需求不断增加。现在天气炎热，因此对既有营养又不油腻的鸡蛋的需求上升。北京市农业局信息中心的统计数据也证明了这一点。所统计的15个肉类批发市场中，整箱鸡蛋的上市量为601.2万公斤，数量比去年同期上升100％还多，价格也比去年同期上涨34.5％。另外，居高不下的肉价影响了人们的购买欲望，从而加大了鸡蛋的消费量。
大批货源被南方经销商抢购。就北京而言，市场上的鸡蛋主要来自河北，由于南方经济较发达地区的鸡蛋价格高，加之今年对农产品的运输实行“绿色通道”的优惠政策，促使南方鸡蛋商人北上收购鸡蛋运到南方出售。造成北京等北方市场上短期内货源不太充足，价格也随之上涨。
鸡蛋成本增加。现在公路治理超载，油价上涨，运输成本高了；而且鸡饲料主要是大米等粮食作物，粮食涨价了，饲料也会跟着涨，养殖成本增加了，价格自然就涨上来了。暑期蛋少难保存。最适宜母鸡产蛋的气温为21度至25度，在目前的高温天气里，很多鸡厂设施却不能提供鸡舍适宜的温度，母鸡产蛋量明显下降。同时由于气温高，鸡蛋保鲜期也较短。
目前，市民最关心的是鸡蛋的价格还要涨多久、还要涨多少、什么时候回落。据有关人员分析，鸡蛋价格回落要等到新补栏鸡产蛋，而新补栏鸡多是在今年4月份补栏的，等它们产蛋要到10月份了。同时，有业内人士称：“价格不落有经销商的问题，‘十一’前是销售旺季，中间商没有降价的压力。”(记者 杨曼 见习记者 李卓妍)