食品办警示 涮火锅白百叶黄喉不能吃

    天气一冷，热腾腾的火锅又受到人们喜爱，而有关吃火锅吃出毛病的投诉也开始进入市工商局12315投诉平台。今天上午，市食品安全办发布消费警示：涮肉所用肉片越薄越好，颜色太白的百叶、黄喉不要吃。

    市食品安全办提醒说，吃火锅一定要去正规、卫生条件较好的火锅经营单位消费，以确保食用的安全性。涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片如果较厚，涮锅时不易杀死寄生虫虫卵，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。

    另外，太白的百叶、黄喉不要吃。据有关部门检查发现，一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅涮料看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。食品专家指出，双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；而福尔马林则可能致癌。所以，涮火锅时一定要注意辨别涮料的质量。

    市食品安全办同时提醒消费者警惕“火锅病”。专家说，不少食客在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物，但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”，可引发痛风。