湖南省长沙市卫生监督部门对豆制品进行了全面抽查，抽查发现，豆制品中非法添加剂亚硝酸盐检出率达50％，传统作坊生产的豆腐问题较多，而品牌豆制品全部合格。
近日，长沙市卫监部门对长沙市21家农贸市场、10家超市和商店的豆制品进行了全面抽检。在抽检的199个样品中，油豆腐亚硝酸盐检出率为21．7％，豆腐的亚硝酸盐检出率为22．8％，香干的亚硝酸盐检出率为62％，总检出率为50％。这些不合格的豆制品全部为小作坊所生产，卫监、工商、质监等部门将进一步加大对“作坊豆腐”的执法检查力度。
记者在长沙市的集贸市场走访时发现，没有包装、甚至没有任何遮盖的豆腐随处可见，卫生状况令人担忧。据了解，豆腐富含蛋白质，是细菌良好的培养基，豆制品裸放在柜台上，极易滋生细菌。作坊豆腐在加工过程中杀菌本来就不彻底，在运输途中又易受到污染。豆制品的质量和安全性从外观、口味上难以区别其好与坏，相比之下真正的好豆腐往往是白中带黄，保存期相当短。但消费可以认准一点，品牌豆腐、大型超市所售豆腐可以放心食用。
据长沙市卫生局法监处负责人介绍，目前长沙市正规、大型的豆制品企业仅有两三家，证照齐全的豆制品作坊不超过20家。长沙市政府目前已先期财政拨款30万元，准备明年在市内建100家放心菜店，销售一些正规厂家生产的豆腐。
记者日前获悉，针对豆制品的安全现状，湖南省将于明年全面推行豆制品食品质量安全市场准入制。豆制品必须有外包装并加贴QS标识才能上市销售，“裸体”散装豆制品将被禁售。
据长沙市卫生监督部门负责人介绍，目前长沙市场上的豆制品大部分是由2000多家小作坊制作的，要监管市场、规范生产，操作难度很大。最好的办法是建立豆制品生产和市场准入制，豆制品没有包装不准许上市，包装上必须印好厂名厂址和有关许可证号。
长沙市消委有关人士指出，建立QS制禁售“裸体”豆腐，将会为有能力生产可包装豆制品的厂家营造一个良性的竞争环境，一般的小作坊将被淘汰出局。
