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一、行业运行综述
12 月， 伊利高管被拘事件成为乳品行业关注的焦点。龙头企业能否平稳过渡成为大家关心的问题。不过，就目前来看，伊利运行情况良好。 乳品市场经历了几个月的价格大战后，国内乳品市场价格下降现象依旧。“价格”始终是把双刃剑，长期大战的结果导致 许多小型地方品牌及其代理商纷纷退出市场。大品牌经历了长时间的价格战之后，也显得疲惫不堪。 目前的中国乳业市场正处于洗牌阶段，价格战也是行业发展必经的一个阶段，竞争力低下的企业按照市场经济规律退出市场。 我们只有期待整个乳品市场 在大洗牌之后，有更多的企业能在竞争的硝烟中笑到最后，而乳品市场也将最终得到规范。由于 临近两节，各类食品开始进入年前促销，乳品企业可以提前着手准备，以迎接 05 年的更好发展。
二、行业焦点事件
《乳制品感官质量评鉴细则》发布
由中国乳制品工业协会组织编写的《乳制品感官质量评鉴细则》，经过近两年的工作完成了编审程序，于近日正式发布。该《细则》作为行业规范要求各乳制品企业参照执行。 1999 年颁布的乳制品国家标准只规定了理化、卫生指标，而没有制定感官质量指标，所以有的企业在一定程度上就忽视对产品感官质量的追求。本《细则》的发布将改变这一状况。
随着人们生活水平的不断提高，乳制品逐步成为膳食的重要组成部分。作为食品，除理化指标外，感官指标是产品质量的重要组成部分。《细则》的颁布要求乳品生产企业，不仅要逐步提高产品质量，而且要重视产品的风味、组织状态等感官质量的提高。这充分说明随着我国乳品行业标准的不断增加完善，乳品行业正逐步走向成熟。同时《细则》由北京三元、光明乳业、内蒙古伊利等乳企巨头及全国乳品标准化中心委派专家组成的起草小组负责起草。结合了企业意见，标志着乳品行业的标准制定也开始走向成熟。