最近南粤几乎每天都是大雨瓢泼，气温也是高居30℃以上。雨水多，湿气重，天气热，形成独特的湿热天气。这样的天气令人体内水分蒸发得快。体内津液少了，加上阴虚有内热，整个人就会感觉燥。广东省药膳专业委员会委员叶振宇提醒，在夏季，由于消耗大，人体容易疲劳，口苦口干，更应注意调理。南方宜清补益气，常食沙参、玉竹、莲子粥、苡仁羹、百合等清凉补食，既能防热、防湿，还能益气。
南方湿热宜清补
所谓“一方水土养一方人”，广东的水土决定了广东人不能在夏季随意温补，否则会上火甚至发烧。进补也有禁忌，如受风寒感冒、发烧等均忌食人参、鸡肉，谓之大补“束寒”，会使病情加重，危及生命。曾经有人感冒好了以后，觉得自己较虚弱，连续吃了两三次红参炖鸡，结果三天后就发高烧。虽然红参属温补，但如在夏季补得厉害，即使是温性的补品也可“迫血妄行”，令人体的血液像水一样沸腾、上火。
叶振宇说，南方人有热的体质，多适合的还是清凉补，即清润补益，虽然补的效果来得慢一些，但性平和不伤身。
我们所说“清凉补”只是一种习惯叫法，它不是固定一个方，最常用沙参、玉竹、莲子、百合这四味药，沙参、玉竹性甘润，具有滋润养阴的功效，而莲子可健脾、敛精（遗精的人应多吃莲子），百合则养心安神，这四味药在饮食中广泛使用，有经验的人还可以根据自己的喜好加减淮山、党参等，但总的原则是清润补益。
中医讲究“药食同源”，可以用清凉补煲瘦肉、番鸭、水鱼等。夏季也有不少人爱过嘴瘾，想吃麻辣火锅、水煮鱼，又怕上火，所以川菜中就有了清补凉的锅底，来制约火锅的燥性。
新客家一样要清补
由于水土不同，很多外地人到了广州一样深受“湿热”之害。一位来自山东的小伙子在广州读书，刚来的时候，脸色很好，结果不到半年满脸都是粉刺、痘痘。叶振宇认为，这就是水土的原因，按中医的看法，广东的水偏热性，喝多了，人体内就变得很燥热，这也需要用清补方法进行调理。有些人喝了凉茶也不管用，粉刺照长不误。叶振宇指出，有些人是“肺风粉刺”，风热入邪，就是喝凉茶也不见效。这个时候要疏风、清热、化痰，用枇杷叶煎水饮用比较好，但如果粉刺很严重的话，需要到医院进行系统治疗。
夏季疲乏宜益气
夏季易疲劳，暑湿重，有些人会觉得疲劳、四肢无力，整个人更加容易气喘、气促，没胃口，困重，人好像被重物压住一样，大便溏稀，既有“暑”又有“湿”。伤津耗气，人才感觉疲乏，此时可益气去湿，食用荷叶、西洋参（生津补气）。可用西洋参煲瘦肉，或者切片泡茶；冬瓜煲、荷叶饭、扁豆粥、薏米粥、木棉花或鸡蛋花煎水等，都具有去湿的作用。
但有些人肠胃不好，经常腹泻，即脾胃阳虚，就不适宜吃清补凉，因为沙参、玉竹性甘润，吃了滋润的食物，就更加容易滑泻了。
