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今年以来，陕西省牛奶收购价格大幅下滑，奶农遭遇“卖奶难”，经营举步维艰。据调查，目前甘肃、内蒙、山西等地都不同程度遇到了上述难题。有的地方甚至出现了“倒奶”、“杀牛”的现象。奶业市场也出现一些反常现象：奶制品销售量在逐步上升，而原料奶采购急速下跌；乳制品价格没有下降，而原料奶价格却“一泻千里”！
据记者在关中奶业大县和多家乳品、养殖企业的调查，在这次奶价下跌中，零散养殖户是最主要的利益受损者。随着“阜阳假奶粉”事件的发生，去年还是有价无市的奶牛市场，奶牛业骤然降温。去年1.5万元到2万元的良种奶牛，今年最多卖到八九千元，甚至卖到六七千元，奶价由每斤1元跌到每斤6角左右。造成了独家独户养殖奶牛的奶农如果不在规模经营的养殖小区挤奶台挤奶就会出现无人收购的问题。泾阳县三渠镇宫家寨奶农杨俊海说，由于乳品企业不愿收购零散养殖户的牛奶，零散养殖户的牛奶只能卖给牛奶贩子，牛奶贩子都是廉价收购，连成本都不够。而且现在零散收奶的牛奶贩子没有一家是百分之百兑现的。
既然如此，分散养殖户为何不进小区呢？奶农们反映，不是广大奶农不想送奶牛进养殖小区，而是不够20头奶牛的养殖规模进不了小区，而养殖达不到规模的原因，就是缺乏资金。养殖两三头奶牛的奶农往往不是农业银行或者农村信用社的信贷户，许多奶农想贷款养牛，那个银行能给贷款呢？许多奶农都说农业银行和信用社是嫌贫爱富。临潼区交口镇念杨村的郝良良、郝忠娃、郝公平、郝红娃、郝宁宁兄妹五个，有三个人都有数十头奶牛进了本地的阳光养殖小区，而郝红娃一直找不到银行贷款，他家的五头奶牛一直进不了小区。泾阳县泾干镇花池渡村奶农蔡德安家原来三头牛，奶价下滑后，他以六七千元的低价卖掉了一头，剩下两头奶牛产的百多斤牛奶每天送到十多里以外的一个奶贩子收购点，他说每斤牛奶比养殖小区要少给两毛多钱，每批奶再压一点等级，折水份，按一斤草两斤奶的成本核算，确实是在做赔本的买卖。
而个别农民为减少损失，就向牛奶里加水，增加重量，使得本来就卫生质量不如正规养殖小区的牛奶质量更差。一位养殖户说：“给牛打了青霉素牛奶放的时间就长，给奶里放水，它在周转的时候坏的机率低，掺水的农户估计有百分之八十五往上。”这样，就形成了恶性循环，使分散养殖户的产品更加无人收购。
在各养殖小区记者看到，多数奶牛养殖企业都引进现了代化的挤奶设备，保证了牛奶通过挤奶管道直接进入冷藏罐，安全、卫生、无污染、无公害、含菌少、质量优。最差的手推挤奶车也是有冷槽的，而且这是向正规挤奶台过渡用的设备。在西安草滩的西安现代农业综合开发总公司奶牛五场已用上了价值120万元，电脑控制自动计量显示的、全国一流的挤奶设备。奶牛戴上了感应器。
记者在西安银桥乳业集团和东方乳品厂了解到，按质量和卫生要求，现在生产乳制品的大厂和正规奶粉厂，都不收手工挤奶户的牛奶，这些牛奶仅送给那些生产奶粉的小厂。
从陕西的乳品加工业布局来看，西安周边的乳品加工能力和市场消费也形成了巨大的反差。除了奶粉加工企业比较分散外，液态奶加工企业基本上挤在西安周边100公里范围内。在这100公里长30公里宽的地带上，沿着陇海铁路西宝高速公路两边建有50多个乳品厂，这里有本地比较知名的企业，如西安银桥、西安东方、西安牧童、杨凌晨光等，还有外地进驻西安的企业，如泾阳光明、西安伊利泰普克、维维乳品等，还有一些小型企业，加起来有大概有50多家，生产能力每天可处理3000吨鲜奶。而陕西的牛奶消费市场主要是集中在西安市，这里每天的牛奶消费量就是500多吨，本地的牛奶制品，加上外地的牛奶制品，在西安市场形成了激烈的竞争局面。从全国来看，在一个省会城市周围建有50多个乳品厂是比较少见的。所以有群众编成顺口溜说，陕西奶业四大怪：工厂还在盖，赔钱还在卖，奶源俏起来，招来女婿气死儿。
对于奶牛和牛奶价格的下滑，业内人士认为这也是一种暴利过后的正常现象。东方乳品有限公司副总经理唐兆武说，“全国性乳品大企业在去年的时候扩张的规模过于大，步子跳的太快了，所以在当时表现出来一种虚假的需求非常旺盛，促使了社会上奶源的紧张，尤其在陕西地区建厂的数量最多，当地的奶源“炒”的过热。导致去年一些公司为了保证在今年的生产上有一定的储备，大量进口国外奶粉，进口总量相当于去年一年和前年的总量。这种虚高的价格刺激了养牛者采购奶牛，去年到下半年奶牛的价格高的可怕。”
由于部分农民求富心切，盲目跟风，曾经利润喜人的奶牛养殖业，如今也面临“一轰而上，又一轰而下”的尴尬。省畜牧局副局长白宜勤认为：价格回归是自然现象，奶价下跌很正常。对于目前的小波动，应该客观分析，冷静思考，理性对待，坚定信心，坚定不移地做大做强陕西奶业。白宜勤说：“我们现在的奶业主要是面向城市人口消费，但是，也不可忽视农村这个大市场。农村现在是盲区，基本对奶的消费量很小，城市这块也没有达到饱和、市场这块蛋糕还可以做大。奶业要做大做强必须：政府引导，企业让利，奶农提效，共度难关。要由数量扩张型向高产长寿型的方向去转变。合理确立保护价格，企业的老板都说要保护奶农的积极性，要通过奶业协会来制定一个合理的价格。”
(雷恺 冯建喜)