国家卫生部整顿餐饮业的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》将在10月1日起在全国正式实施。有业内人士预计，在当下餐饮业“鱼目混杂”的状况下，京城将有半数的不合格餐馆被新规淘汰。
目前，我国餐饮业处于迅速膨胀时期。去年，全国的餐饮业实现销售额7500亿元，专家预计今年将超过8000亿元。餐饮迅速发展，但其卫生方面却一直缺乏全国统一的强制性标准。去年，仅国家卫生部接到的重大食物中毒报告就有154起，造成中毒8575人。针对这种情况，卫生部制定了即将在全国实施的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。在新规中，对现榨果蔬汁“保鲜期”不得超过1小时、从业人员发热要脱岗、配送集体用餐须留样、餐馆距污染源超25米等一些中小餐馆容易出现问题的方面都做出了硬性规定。(记者 赵子云)
