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目前，市场上大量的所谓“鲜奶”，其实是由奶制品勾兑而成。但从今天开始，由奶粉加工成的还原奶，将不能再冒充“鲜奶”卖了。这些“还原奶”要上市就必须在其外包装显著位置标注“复原乳”，市民需多留意。
国家规定：经过加工就不能叫鲜奶
记者从西安市质监局了解到，今年9月18日国家下发《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，严禁企业使用“复原乳”生产“纯牛奶”、“鲜牛奶”。自10月15日起，还原奶外包装主要展示面的显著位置必须标注“复原乳”字样。10月15日前生产但未标注“复原乳”的奶制品，允许销售至2006年1月15日。
此前，国家就明令规定食品凡是经过加工的，其标签上一律禁止使用“鲜”字，以防止企业利用标签进行炒作，该标准也被业界简称为“禁鲜令”。
昨日上午，记者走访了西安市内多家超市及乳制品销售点，发现乳制品包装上的“鲜”字虽有减少，但个别品牌的“纯鲜牛奶”仍在销售，而标注“复原乳”字样的乳制品极为少见。
“不少厂家已经把外包装上的‘鲜’字去掉了，现在市民购买时也比较讲究。”西安含光路上一乳制品销售点的田老板说。他介绍：“保存时间只有两三天的巴氏奶最好卖。因为巴氏奶是将当天鲜奶进行消毒，每天一大早就卖完了。”
市乳业协会：不标注“复原乳”将受严惩
“市场上出现劣质奶制品冒充‘鲜奶’，关键原因还是趋利。”西安市乳业协会秘书长王伟民解释说，用复原乳当鲜牛奶属于误导消费者。
王伟民说：“一些生产企业考虑到酸奶口感及发酵效果，采用进口奶粉还原制奶，这种情况也必须标注‘复原乳’。另据了解，质监部门将对乳制品生产企业备案、检测，对于企业生产还原奶不标注行为将从严处罚。而消费者也应该增强辨别能力，注意奶制品的外包装。”
名词解释：还原奶
由奶粉加工调制而成的乳液，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，成本低廉，营养成分远远不如巴氏奶和常温奶。
巴氏奶和常温奶的区别
巴氏奶是指将刚挤下来的生奶加热到75℃到80℃，通过加热杀死致病微生物，保留有益菌群的方法制造的牛奶，能在低温下保存几天。常温奶是指经过超高温灭菌处理制成的灭菌奶，储存期较长。
(徐敏)