如何鉴定葡萄酒质量的好坏通常是由品酒师来判断的，但目前美国一家大学的研究人员正在同葡萄酒行业的专家进行合作研究，希望能开发出电脑模式来鉴别酒的品质，并帮助酿制好酒。
据美联社报道，美国卡内基梅隆大学教授拜格勒的专业是化学工程，他目前正在研究一个有关酿酒发酵过程、控制配料及酿酒环境等的数学程式，以便能让电脑自动控制和调节发酵过程，以确保葡萄酒的产量更高、风味更醇厚。
不过，研究人员也表示，他们难以完全明白和掌握酿酒过程的玄妙以及酒的醇香究竟从何而来。因此，电脑技术难以完全替代品酒师的工作。研究人员认为，虽然掌握酿制好酒的决窍不是一件容易的事，但使用电脑技术可以有助于提高酿酒的效率，最终可望能带来更大的收益。
