肉制品多项物质添加超标　口感好但质量低

深圳市质量技术监督局昨天公布最新食品质量抽查报告，结果显示，有近三成肉制品不合格，多项物质添加超标，尤其是散装肉制品质量堪忧。

　　据介绍，该局抽查共对深圳全市小麦粉、豆制品、饮用水、调味品、儿童食品、乳制品等产品进行了质量监督抽查和肉制品专项抽查。在27家肉制品生产企业生产的32批次肉制品中，检出了9批次不合格样品，其中有8批次不合格品均为散装肉制品。

　　肉制品存在的问题则包括大肠菌群超标、复合磷酸盐超标等，前者主要是企业生产环境卫生条件差，设备清洗不干净或存在死角，造成微生物繁殖所致。《食品添加剂使用卫生标准》规定，熟肉制品中复合磷酸盐含量应≤5.0g/kg，但是一些生产企业为了降低成本、增大产品的含水量、改善产品口感，过量使用复合磷酸盐，导致该项超标。

　　对此，深圳市质监局建议消费者在购买食品时，尤其是肉类食品，要注意选购包装完好的食品，以避免流通过程中的二次污染；同时，选购大型企业、名优企业以及获证企业生产的产品，抽查结果表明，这些企业的产品质量较好，食品安全水平较高；此外，要选购近期生产的产品，如肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好，质量水平相对来说也比较高。