食品科技网-资讯内容
超市的冷藏区难以覆盖到熟食柜台。连续几日，不断有消费者打电话向记者抱怨：熟食为何不能像速冻食品一样配备冷柜，延长保质期？
7月2日下午，记者在台北路一超市生鲜区看到，鸡、鸭、牛肉等熟
食直接“裸”放在托盘上，尽管室内开着空调，但温度仍在20℃以上。
记者随后来到建设大道一大型超市内，这里的熟食虽都被摆放在分层、隔开的柜台内，但同样没有制冷设备。在记者采访的数家大型超市中，所有熟食柜台都暴露在常温下，有的甚至没有配备防尘和隔离设施。
汉口一超市负责人透露，现在超市的恒温一般在26℃左右，对于规定0~4℃以下的熟食摆放标准，几乎没有超市严格执行，因为“设备太贵了”。他还说，除了设备问题，现在市民选择熟食的习惯也是制约因素之一——市民都喜欢新鲜货，不喜欢冰冻的。
“关键是多高温度的熟食能保质多少天，没有一个具体的标准。”武昌一超市相关负责人说，一般10℃以下的熟食，保质期在3天左右，但如果是0℃、20℃等，熟食保质期时间标准还是一个空白。
市卫生监督所相关负责人说，超市的熟食摆放温度应该按照相关规定执行，而所谓的保质期时间标准，他们将联合相关部门专题研究。