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2005年消费者最喜欢的是包装饮用水，但2006年夏季，包装饮用水的消费量大幅下降，取而代之的是蔬果类饮料销售走俏。记者了解到，尽管目前的实际消费量并未达到2005年预测水平，但同比仍上升了5.6%，这也显示出社会整体对日常补足蔬果摄入量意识的提高。
蔬果类饮料日渐走俏
中国饮料市场的主角历经更迭，从上世纪九十年代的碳酸饮料到纯净水、茶饮料，再到近年来的功能饮料。近年以来，高品质蔬果汁却渐渐露出头角，成为市场新的关注热点。
在经济相对发达的沿海地区，人们的饮食结构日益呈现欧美化的趋势，对蔬菜和谷物的摄取大幅减少。据中国营养学会的统计显示，成年人每人每日的蔬菜必需量是400-500g，而目前中国人均实际摄取量仅为该标准的50%-60%，各类疾病和亚健康问题也呈上升态势。这种都市人的亚健康趋势让大众重拾了对蔬果营养摄取问题的高度关注，由此引发的对高品质蔬果饮料的消费需求也迅速扩大。
资料显示，在日本，人们已将纯正的蔬果汁作为对日常蔬果养分摄取的重要补充，饮用率高达65%，并呈现全天候饮用的特点。纯正无添加的蔬果汁饮料作为这一领域的新生派和佼佼者，受到了越来越多的关注，并由此形成一块快速增长的消费市场。
蔬果汁饮用方法
蔬果汁的饮用主要有四大原则。第一，即开即饮型蔬果汁不宜放置太久，接触空气后维生素会受损，营养价值就会变低。第二，早餐喝蔬果汁吸收好营养价值最高。避免晚上睡觉前喝，否则会增加肾脏的负担。第三，在饮用蔬果汁的时候应该逐口慢饮，与口腔的唾液混合后喝下才容易在体内完全吸收。第四，各色蔬果的养分都要全面摄入，兼顾维生素C、E、A和B。
蔬果汁选购注意事项
另外在蔬果汁的选购方面要注意以下问题。第一，看品牌。一般来说大品牌的蔬果厂商都建立了专门的蔬果研究中心、培育基地、采购网络，这样原材料品质比较有保证。第二，购买时看清包装有无渗漏和胀气现象。第三，看蔬果汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。第四，应选择完全不添加防腐剂的蔬果饮品，一般都是在冷藏柜中出售，保质期也较短，在3周左右。第五，蔬果汁饮料中除100%原蔬果汁外，一般蔬果汁饮料在生产过程中都要加糖、食用色素、香料和防腐剂，会因过多摄入糖分而导致肥胖，所以应慎重选择无添加的100%纯正蔬果汁。
蔬果汁市场划分
原蔬果汁（无添加）又叫100%蔬果汁，用新鲜水果或蔬菜榨取而成，不加糖也不添加任何香精、色素。预包装的原蔬果汁通常采用冷冻原蔬果汁再分装或用浓缩蔬果汁加水复原成100%蔬果汁制成。目前市场上，味全、可果美、光明等品牌均推出了100%的纯正果汁、蔬果汁产品。
原蔬果汁（添加型）是在原蔬果汁的基础上加入糖、香料等添加物，以提高在榨取过程中受损的蔬果汁的口感。目前市场上这样的蔬果饮品非常多，如农夫果园、牵手蔬果汁等等，大部分产品的标签上明确标明了各种添加物的含量。
果肉蔬果汁是指对于芒果、山楂等不能制成100%原蔬果汁的果品，为最大限度的反映其饮料特征，把原蔬果汁浓度调整到40%左右，同时添加一定量的香精和糖而制成的饮料。(马天行)