据统计，今年1-7月，江苏省金湖县水产食品加工已实现销售3300多万元，利税300万元。
金湖县水产资源十分丰富，出产的龙虾、青虾、蚬子肉等个头大、肉嫩、味美，市场行情一直看好。近年来，该县广大水产经纪人已不满足出售新鲜的水产品，而把眼光盯在附加值高的深加工水产品上。金湖县金宇水产食品加工厂是目前该县最大的一家水产品深加工企业，也是淮安市农副产品加工流通龙头企业之一。该企业依托高邮湖、白马湖、宝应湖丰富的水产资源，不断提升加工技术水平，先后研发出无污染绿色食品———速冻龙虾、速冻田螺肉、蚬子肉、银鱼、电烤宠物小鲫鱼等。这些产品通过北京中达、淮安海隆等外贸公司全部出口到欧美、东南亚，年出口创汇近200万美元。目前，该企业每天加工速冻龙虾等均在8吨以上，产品供不应求。
