张先生一家都喜欢吃鱿鱼，应季的煮煮蘸酱，过季的就吃烧烤。前一阵子有人告诉他，“一口鱿鱼＝40口肥肉”，鱿鱼胆固醇太高，别再吃了。真要告别美味的鱿鱼了？张先生希望营养专家能给他一个真实说法。
大医附属二院营养师王兴国介绍，大家这么比较，可能是拿干鱿鱼去衡量的，的确，干鱿鱼的胆固醇含量为871毫克／100克，但干品是没法与湿品比较的，况且，大连人很少吃干鱿鱼，都是吃新鲜的和冷冻的。而肥猪肉的胆固醇含量为109毫克／100克。“一口鱿鱼等于40口肥肉”是没有可比性的。
经过查实，鲜鱿鱼的胆固醇含量为268毫克／100克，这样比起来，一口鱿鱼也就只相当于两口肥肉。拿大家熟悉的鸡蛋比较，胆固醇含量为585毫克／100克，难道鸡蛋就不是好东西了？
专家认为，鱿鱼的营养价值较高，属于高蛋白、低脂肪、低热量食物，其蛋白质含量为16％至20％，脂肪含量不足1％。其实，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种不错的选择。同时，胆固醇对促进骨骼和牙齿的发育有着重要作用。而鱿鱼含有大量的不饱和脂肪酸和微量元素，对预防老年痴呆和改善人体代谢机能都有很重要的作用。每天摄入胆固醇量不超过300毫克都是安全的，胆固醇还可以降低癌患风险，因此，根本没必要将鱿鱼从餐桌上删除。
