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春节家宴，七碗八盘端上桌，香肠自然是必不可少的美味，但是记者在采访中却发现，相比超市中包装精致的袋装香肠，市民更热衷于自灌“土”香肠作为新年里的美味。为什么市场上香肠“正规军”难敌“民兵队”，记者对此进行了采访。
在人民街市场，记者看到人们正在排队灌制“土”香肠。市民们自己购买新鲜猪肉交给“灌肠”经营户后，经营户现场将猪肉剁块、拌料，裹进肠衣里制成香肠。住在西关的陈先生说，他现场灌制香肠不是为了省钱。他说，多年来他们家都是买现成的香肠吃，另外单位每年也会发一点。可是看了太多的不放心食品报道后，他对现成的肉食品心有疑虑。“我在农贸市场自己买新鲜肉，看着店家把肉放进绞肉机，看着店家把各种配料掺进绞肉里，看着绞肉直接灌进肠衣，我心里觉得放心。”他说，“我知道我不可能什么食品都亲眼看着加工，但既然能看到的，我尽量看着，这样吃饭心里踏实，毕竟熟肉制品的问题曝光率太高了。” 怀着这样心理的消费者不少，所以，在农贸市场设点商家认为这是一个商机，都在添置设备为消费者现场灌制香肠。在一些小街小巷，也有一些精明的人买来绞肉机和灌肠设备，为当地居民现场灌香肠。
媒体对黑商贩、黑产品的行径不断曝光，无疑对制假售假的企业起了警示作用，但也在市场上造成了“食品信任危机”。在难辨真伪的货架前，消费者最有效的自我保护措施只能是选择走开。“问题食品”，是一个相当文雅的称呼。在人们生活中阴沟回收油，“吊白块”粉丝，“矿物油”瓜子，瘦肉精，毒狗肉，黑心月饼……频频被曝光，好像可以入口的东西都已经变的不再可靠，自灌“土”香肠正好符合消费者“放心看得见”的心里，节前受宠自然也在情理之中。
春节将至，我市卫生、工商等食品监管部门正在开展声势浩大的节前大检查，全市第一辆食品安全快速检测车也已正式投入使用，以保证节间食品消费安全有序。伴随着我市经济水平的不断提高，而现场灌制香肠的“民兵队”却多了起来，其中的原因不得不引起我们的深思。（记者：孙海涛）