用臭氧保存葡萄酒可避免酒后头痛

    近年来，人们越来越青睐喝葡萄酒了，但喝多了，难免头痛。据报道，现在科学家已经发现保存葡萄和葡萄酒的新方法，这种方法能减轻醉酒后的头痛。

    很多人在喝过几杯葡萄酒后就会出现头痛和其他醉酒症状，这种结果并不是酒精造成的，它是酒中加入的亚硫酸盐防腐剂导致的结果。虽然葡萄和葡萄酒中自然产生的亚硫酸盐的量非常少，但是在加工过程中会人为地加入一些，以保持酒的颜色并阻止它们变成混浊的褐色。但是很多爱好饮酒的人对这种化学物质过敏，饮酒后会出现头痛、皮肤刺激和呼吸困难。

    现在，西班牙科学家已经发现利用臭氧既能代替亚硫酸盐，又能确保葡萄和葡萄酒保留高水平的抗氧化剂。喀他赫纳科技大学的弗朗西斯科·阿尔特斯·赫尔南德兹和他的科研组将几种不同的防腐方法与将盛有葡萄的箱子放在臭氧环境中的方法进行比较。据发表在《化学和产业》杂志上的研究结果上说：“他们发现与亚硫酸盐相比，臭氧有效地起到了90％的预防变质作用。另外，经臭氧处理过的葡萄中抗氧化剂的含量比未经处理的高4倍。”抗氧化剂是有益化合物，它能清除掉体内因癌症产生的自由基。

    戴维斯加州大学葡萄栽培系教授安德鲁·怀特霍瑟表示，臭氧处理方法可以用来代替将亚硫酸盐加入到葡萄酒中的方法，这种方法有可能会创造出更健康和能引起更少过敏反应的葡萄酒。