气候学家警告说，人为活动带来的温室气体使地球变暖，在下世纪到来之前，葡萄栽培区域很可能向两极、目前还比较凉爽的海岸以及高海拔区域移动。
美国《洛杉矶时报》日前刊载文章说，在５０年内，加利福尼亚州的纳帕谷地可能变得与中贝谷地的洛代葡萄酒产区一样炎热。法国波尔多的气候正变得与法国南部的朗格多克区越来越像。德国将生产出甘美的红葡萄酒。
纳帕谷地一个葡萄酒厂的老板戴维·格雷夫斯说：“现在种植葡萄的时候，不能光看历史资料，还必须考虑未来气候变化的因素。”他说，葡萄酒商在葡萄园里种植和照料的时候，着眼点是５０年以后的前景。
就像金丝雀能用来检测煤矿的空气质量那样，葡萄酒也很能反映气候变化。哪怕气候只发生轻微的改变，也会对优质葡萄酒的生产带来灾难性后果。
加利福尼亚酿造区是朝气蓬勃的新兴葡萄酒产区的代表，目前人们认为，这些地方的气候最为适宜葡萄酒生产，但全球变暖会产生什么影响，就不容易监测和观察了，因为有很多东西都在不断变化。但有研究显示，这些区域的情况可能已经处于理想气候的边缘，如果气候发生轻微改变，就足以让它们脱离适宜生产葡萄酒的范围。
斯克里普斯海洋学研究所的气候研究人员丹·恰扬说，酿酒用的葡萄对气候极其敏感，这使酿酒业有别于其他农业产业。将来有一天，有些地区的气候可能不再适合现在种植的那种葡萄生长。
葡萄酒酿造行业努力防备这场灾难的到来。为了拯救因迅速变热而无法实施旱作的地区，法国葡萄酒业立法者终于向气候变化低头，同意在葡萄园内实施灌溉。加州大学的科学家正在培育新的葡萄品种以及在极为干热的环境中更容易存活的根茎。西班牙葡农正在研究是否能够在气温较低的比利牛斯丘陵地带栽培葡萄。比利时、丹麦甚至瑞典都加入了葡萄种植的行业。
