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食品行业科技发展回顾
近年来，我国食品工业经济总量连续5年居各工业部门之首，每年以10%的速度递增，新世纪每年以20%以上速度增长。增长较快的是营养保健食品制造、食用植物油加工、液体乳及乳制品制造、蔬菜水果加工、淀粉和淀粉食品的制造，以及方便食品、冷冻食品、调理食品等新兴食品产业。谷物、肉类、油料、蔬菜、水果和水产品等总产量已跃居世界第一。
行业科技进步推动了食品工业的快速发展。“十五”期间，我国食品工业总产值年增长率为20%以上，产品销售收入年增长率为18%，利税总额增长率为17%。2005年全国规模以上企业食品工业总产值20344.83亿元，利税3365.26亿元，利润1234.68亿元，出口创汇243.8亿美元，增递28.84%，实现进出口贸易顺差约40亿美元。
现阶段发展优势
“十五”期间，大批新技术和先进实用技术的研发及推广应用，促进了食品行业产业升级和传统食品产业的升级换代。
随着《国家中长期科学和技术发展规划纲要》的发布及其配套措施的实施，“技术创新引导工程”的开展等系列科技政策的出台，将进一步促进企业成为技术创新的主体，提升企业核心竞争力，增强国家自主创新能力。国家有关部门进一步加大科技投入，安排相应技术攻关课题，在重大共性关键技术研究、设备研制与开发、标准体系与全程质量控制体系建立、加工专用品种筛选和原料生产基地建设以及技术创新体系与发展战略研究等方面取得突破；农产品深加工食品工业专项工程、农产品加工推进工程、现代农业产业化示范工程等，得到国债和预算内资金支持，将进一步促进全行业整体技术水平不断提高。
食品工业是农业产品面向市场的主要推动力量。解决“三农”问题，实现农业产业化，加快促进农民致富，食品加工是重要出路，而先进适用的技术支撑是必要保障。随着我国工业技术力量、装备水平、积累能力不断增强，作为整个工业重要组成部分的食品行业在为工业化作出贡献的同时，也将分享工业化的成果，获得工业化所提供的资金、技术、装备等方面的支持，为食品行业科技发展奠定物质和技术基础。
随着城镇化进程的加快，城乡居民收入和生活水平的提高，食物消费结构发生深刻变化，对工业化加工食品的需求处于上升阶段；对食品的安全、营养、品种、方便等提出了更高的要求。这是为食品行业发展提供市场空间的重要时期，也是工业现代化水平不断提高、食品行业科技、创新和装备水平不断提升的关键时期，需要食品科技持续创新，以满足不断变化的市场消费需求。
今后十年的发展方向
今后10年，食品工业科技自主创新能力和科技促进生产力发展能力将显著增强，为持续、健康发展提供强有力的支撑。同时，广泛运用高新技术、先进管理技术和科学生产组织模式改造现有工业，重点解决工业升级所面临的重大共性和关键技术难题。以现代生产方式生产具有保留价值的传统特色食品。
重点研究功能菌株大规模筛选技术、生物催化剂定向改造技术、规模化工业生产的生物催化技术系统、清洁转化介质创制技术及工业化成套转化技术。进一步拓展生物技术、发酵工程、细胞工程、基因技术、先进加工技术以及先进保鲜、杀菌和包装技术、快速检测技术、综合利用和信息化技术在食品工业各环节的深入研究和广泛采用。把推进高新技术产业化作为调整食品工业经济结构，转变经济增长方式的重点。开发专用软、硬件，增加生产过程及设备的柔性化、智能化水平；利用嵌入式技术，推动微电子和信息技术在设备上的应用；采用信息技术、虚拟技术和快速原型技术，增强以产品设计技术与工艺过程技术为核心的集成能力；运用网络技术、过程控制技术等改造食品企业生产与管理，转变生产方式；采用ERP技术优化企业经营管理系统；积极发展电子商务，建立与新型工业化相适应的现代化食品物流业。
从食品生产源头到消费餐桌的一系列环节，研究、建立全面配套的具有溯源、监测、预警、关键点控制的评估方法和监控技术及系统，与国际接轨的食品安全技术标准、食品安全全过程控制技术和体系，加快研究开发用于食品安全监管的快捷、准确、便携的检测技术和仪器等整套技术支撑体系。围绕消费追求营养、方便、味美、质优、价廉的市场需求，以科学的配方，以适当的提取加工工艺手段，开发满足不同人群不同需求的丰富多彩的大众食品、方便食品、功能食品等，弘扬和发展我国优秀传统食品和民族食品，提高居民主副食工业化制成品水平。
加强国际合作交流
国家鼓励企业“请进来、走出去”，既可引进技术装备，也力争输出技术装备；既吸引全球人才，也向全球输送人才。鼓励有条件的食品企业独立或联合境外企业、大学或科研机构在境外设立研究开发机构或产业化基地，密切关注食品行业科技最新进展，加快科技创新速度，防止盲目引进、低水平重复探究。
2007年至2016年是我国发展的重要战略机遇期，更是我国食品工业跨越式发展期。为此，食品行业人士表示，将认真贯彻落实中共中央十六届五中全会精神，团结拼搏，奋力推进食品行业科技进步，为构建中国特色现代化食品工业生产和市场体系，为全面建设小康社会，建设创新型国家做出新贡献。