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张盈 曾任《Timeout》〉乐杂志北京版编辑部主任，参与创刊《PIA》琵雅杂志北京版，任编辑部主任，国际航空报专栏作者。
□张盈
不可否认，泡面是上世纪最伟大的发明之一。当年那个叫安藤百福的华裔日本老头儿创造他的“魔法拉面”时，没人会想到这么一小团皱巴巴又硬梆梆的东西竟能引领风骚数十年，还愈演愈烈得挺来劲。其实，面条就是面条，烫了头也认得出来，它由硬到软并且越来越软再也硬不起来的过程，无非就是一个“泡”字。这个字带来一种可能，完全超乎味觉的感官体验，你屁颠儿屁颠儿去泡妞，挨着个儿洗浴中心泡澡，不分昼夜泡酒吧，半把子力气都不想省，就是因为知道，哪怕大饼套脖子上不转都没关系了，你饿不死。
无论装在碗中还是塞在袋里，泡面都为我们提供了最迅速填饱肚子的方式，并且足够简单。因此全世界懒人忙人们都不遗余力为其摇旗呐喊，到2006年把全球消费量推到980亿包，平均每17人里就有1个不可一日不泡。如此具有普及性的全民食品，让独具慧眼的泰国人发明了“妈妈泡面指数”，并以此随时掌握经济状况，每逢遭遇危机全民勒紧腰带，这种售价5泰铢的便宜面条销量就直线上升。但因此认定泡面只上穷人餐桌却大错特错，帅哥贝克汉姆就是个狂热的“泡面主义者”，这位腰缠万贯的新贵最爱并非法国大餐，而是超市里20包一捆的牛肉泡面，每包售价49便士。
像所有可挑战项目一样，泡面也拥有不少匪夷所思的世界纪录。迄今为止最大一碗泡面诞生在两年前的爪洼岛，50名印尼工人忙活了半个月，造出一块长3.4米宽2.35米厚0.47米重665公斤的油炸面饼。这大家伙的最终下落无从考证，但泡熟相当于八千包面条所需的开水大概要数以吨计。而距离我们最遥远的泡面在千里之外的天上，野口聪一把“Space Ram”带上了国际空间站，这种圆球形面饼只要70度水温就够并有四种口味随便选，让离开面条不成的日本航天员顿时解了乡愁。更多的花样百出藏在大阪的泡面博物馆里，至今已有几百万人排着队赶去参观，筹备已久的世界拉面峰会也将于明年在此隆重召开。
因为油炸的不良出身，泡面总被扣上垃圾食品的帽子，与薯条汉堡相提并论。事实上它所含的油脂量不过汉堡一半，其中主要还是对身体无害的棕榈油；至于添加剂等听上去吓人的字眼，也是食品工业不可避免且符合标准的。泡面之父本人为此做出了最佳表率，安藤每天泡一碗鸡肉面，乐呵呵活到96岁高龄。而向来定性为毫不健康聊以果腹的泡面，也早被越来越精明的商家绞尽脑汁添进各种成分，六大营养元素一个不少。当然这并不意味着你能从此扔掉顾虑顿顿不落拿着泡面当维C，合理搭配是平衡膳食的基础，泡什么都得有个度。