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在石狮250多家食品生产企业和作坊中，有64%%无证无照，相当一部分规模小、设备简陋、生产车间污水横溢。这是对全市食品生
产企业和作坊调查摸底的结果。对此，市食品生产企业整治小组制定出了“整治和发展”两手抓方案。
边“整治”边求发展
不久前，市质监局到永宁清理无证食品企业发现一家豆腐作坊虽然暂时无证，但所用之水清洁、生产车间卫生、生产具备一定规模。对这样有发展前景和生产基础的企业，该局马上作出决定：尽快帮助其拿到许可证规范生产。
在整治的同时，下大力气推动石狮的食品企业发展，这是《方案》的主旨。具体办法是：最大限度地消除潜藏在小企业、小作坊中的食品安全隐患；通过政策性引导和技术性帮扶，做强做大一批食品生产加工企业；帮助小企业、小作坊规范生产行为，促使企业保证食品的质量安全；建立健全市、镇（办）、村（居）三级食品质量安全监管网络和制度，创建独具特色、品质优越、安全卫生的食品加工体系。
“取缔” “转产”，两手促净化
根据国家质监总局有关规定：今年元月1日后，豆制品、酱油、水产品等28类食品都要有证才可生产销售。为加大对我市食品无证生产企业和作坊的整治和规范管理，市质监局制定了“两取缔”、“一转产”的措施。
“两取缔”：取缔制假制劣的食品加工黑窝点；取缔生产卫生条件恶劣、不认真接受帮扶整改、屡次整改仍达不到要求、存在重大安全隐患的食品生产加工小企业、小作坊。严厉打击使用非食品原料生产加工食品的严重违法行为。
“一转产”就是对涉及生产高风险食品目录中的瓶 桶 装饮用水、瓶装白酒、儿童食品、乳制品的小企业、小作坊，在给予三个月过渡期的基础上，规劝它限期转产其他食品。
以“证照”为界线，分而治之
整治领导小组提出“四个到位”工作措施：承诺到位、培训到位、规范到位和监管到位，将绝大多数食品生产小企业和小作坊纳入正常监督范畴中。
“石狮的食品企业管理难就难在无证的食品企业多！”针对这一问题，市质监部门决定以“证照”为分界线，对没有发展基础、证照不齐或无证无照的小企业和小作坊，采取措施予以取缔；对于虽证照不齐但需要保留的加工企业和作坊，严格限制其销售地域。
整治领导小组表示要聚合各部门力量，整顿规范食品市场，推动企业发展壮大，成为石狮食品行业的产业新军，为石狮经济又好又快发展再添新彩。（记者罗和理）