食物也讲“门当户对”

    不同的食物间搭配，会对食品的营养产生影响。有些食品，单个地看，都是健康的好东西，但如果不注意，有些健康的东西同时吃，却不会产生加法效应，而是会相互抵消一些营养成分，有些甚至会产生不良反应。

　　糖不宜与蛋白质搭配 糖与牛奶中的赖氨酸在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。糖与鸡蛋不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会出现这个问题。

　　蛋白质不宜与鞣酸搭配 若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就可能出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔４小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。

　　醋酸不宜与胡萝卜素搭配 炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。

　　钙镁不宜与草酸搭配 豆腐忌与菠菜同食，因为豆腐里含有氯化镁、硫酸钙，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。