奥运食品——“追根溯源”的安全保障

    根据有关部门的预测，2008年奥运会期间，数百万人将汇集北京，奥运餐桌的安全也就格外引人注目。针对奥运食品的安全，北京追根溯源从食品供应基地就开始把关，层层保障，确保各种奥运食品的绿色健康。今天我们就一起了解一下奥运食品的安全保障问题。

　　奥运食品的健康安全是从源头开始把关的，不论是果蔬、还是肉禽从种植和养殖阶段就有严格的安全标准。在奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品的独家供应商那里我们了解到，肉制品的加工，有18道工序的检疫。而在加工过程中的每一个步骤的信息，也都可以体现在这样的条形码中，随时了解。

　　正在建设中的追溯系统，4月底这家企业就可以应用了。确保奥运食品的安全，北京全市启动了首都奥运食品安全追溯系统的建设，建成后的追溯体系将实现奥运食品从生产到消费整个食品链的全程跟踪、追溯。他们利用GPS、GIS电子标签等技术实现对奥运食品的追溯，特别是将奥运场馆就餐人员的身份与消费的食品原材料信息相关联，实现精细化管理。这些食物从哪里来，流经那里、到哪里去、上了那个饭店的餐桌，都可能做到在线了解。

　　监测部门的保驾护航对食品安全必不可少，北京食品安全监控中心，对国内外90多家食品安全相关网站、媒体的信息的监控，是他们的日常工作。

　　这是在对葡萄酒进行防腐剂的检测。奥运食品安全的检测也都做好了部署，其中一二级的检侧机构总共有近40家，农药残留、重金属、添加剂每一种检测都有专用的设备，先进性和国外同行都在同一起跑线上。

　　另外，北京市已经确定了10大类345个品种的奥运食品安全主体标准，对奥运食品和奥运餐饮供应企业进行备案。考虑到运动员在奥运会期间可能到奥运村外就餐，奥组委将在运动员手册中推荐餐厅，不过在奥运会期间，不只是推荐餐厅，任何一家餐厅都将受到严格的审查和质检。