第十一届中国烘培展日前在广州举行，据不完全统计，本届展览有将近七百家企业参展，是历届之最。而在参展的企业中以月饼生产企业及上、下游企业居多，像广州酒家、陶陶居、莲香楼、广州粤皇等知名月饼生产企业都推出了相当引人注目的展位。据这些企业的负责人介绍，今年月饼市场总容量将有20%左右的增长，随着QS制度的推广，行业将更加规范，但随着生产及销售成本的不断增长，月饼行业的毛利率将进一步下降。
QS认证今年仍难实施
在展会上，各知名月饼生产企业都摆出了相当引人注目的展位
记者从有关部门获悉，月饼、糕点行业将于今年初实行市场准入制。届时，没有QS认证标识的月饼、糕点产品将不得上市。
据介绍，继“米面油酱醋”等“老五类”、肉制品、罐头、乳制品、饮料等“新十类”食品实行QS制度后，月饼、糕点行业也将于本月底起大洗牌，并于今年底完成认证，纳入QS质量体系认证管理制度，从明年初开始实行市场准入制。届时，没有QS(质量安全)认证标识的糕点产品将不得上市。
另外，有消息指出，今年广州将加大月饼QS认证推广力度，这对整个月饼行业来说是一次重要的考验。
对此，陶陶居的罗惠萍表示：不少大型超市表示，今年6月份开始，那些没有QS认证的散装食品将不可能再在超市里销售，这将进一步打击不良的小型月饼生产商，为合资格的厂家创造更良好的市场氛围。不过张智明表示：今年只是月饼QS认证的动员年，今年不太可能会强制执行QS认证，而且虽然很多商家都主动申报了QS，但是仍有不少厂商还没有拿到QS认证。
新势力“野心”不小
综观去年的月饼市场，仍然是老字号的天下，广州酒家、陶陶居、莲香楼等几家广州的老字号其月饼总销量超过400万盒，可以说是撑起了广式月饼的半边天，而且这三家的利润率也是最高的。
但是新势力的力量却不可小视，在展会上，中山的一家月饼生产企业的展位应该是会场最大的，而且其展位设计也是十分吸引人的。当中野心最大的要数广州的粤皇。
粤皇总经理张智明在接受记者采访时表示：“我们从2005年开始才正式进入月饼行业，第一年我们才卖了一万盒左右，但是去年我们公司中高低档的月饼共售出近60万盒，如果单从销售量来计算，用了一年的时间粤皇已经成功进入了月饼行业的前三甲，今年粤皇的目标是产售量翻一番，达到140万盒，其中重点开拓中高端市场。”
另外，据张智明介绍，粤皇定这样的目标并非天马行空，首先粤皇已经获得广东省著名商标称号，这为品牌的进一步发展提供了坚实的基础；另外，粤皇有面积仅次于广州酒家企业集团的全广州第二大的月饼生产厂房；第三是有一支强大而专业的销售团队，这支团队去年在没有做太多品牌推广的情况下都销售了60万盒月饼。张智明相信，如果配合得好，今年140万盒的目标并非不可能。
