“晋式”月饼什么样？专家学者齐思量

    中秋节是我国的传统节日，吃月饼、赏月已成为中秋风俗。现在，人们吃月饼已不仅仅是为了感观上的愉悦，而是更加关注月饼本身的文化内涵。6月20日，由山西省焙烤食品行业协会主办的2007（首届）山西月饼行业高峰论坛在山西龙城国际饭店三层国际会议厅召开，到会的专家与学者就晋式月饼历史文化及发展战略进行了探讨。

    我国民族众多，地域辽阔，饮食习惯各异，因而，全国范围内的月饼也形成了广式、京式、苏式等地方风味特色。在山西，其实也有不同地域特色的月饼产品，如运城、临汾地区的福同惠，长治地区的蛋皮月饼，太原的双合成以及近年来异军突起的神池月饼等。但这些各具特色的月饼均没有形成一定的影响力。晋式月饼的代表作品究竟是什么？如何让晋式月饼文化传承、发扬光大？如何让晋式月饼这个充分代表三晋食文化的甜食产品在新的经济环境下生机勃发？这是摆在山西月饼生产企业面前的严峻课题，也是行业肩负的历史使命。

    在本次论坛上，安全保障、品牌、创新是到会专家与学者提到最多的话题。作为山西食品行业的领头人，太原市双合成食品有限公司董事长赵光晋认为，山西就是一个品牌，具有深厚的文化底蕴，我们首先要让自身强壮起来，并在认识上达到高度统一，携起手来才能打造出真正的山西品牌。