食品科技网-资讯内容
最近一个月内，杭州新华路与长庆街交叉口的沿街店面新开2家珍
珠奶茶店。以新华路小学为中心，步行5分钟范围内的珍珠奶茶店已经增加到了5家。今年夏天，一些生意火爆的珍珠奶茶店也传出一天卖上千杯奶茶的消息。
选址：靠近繁华商业街和学校
去年11月，上海奶茶品牌“茶风暴”在杭州市区的分店不过11家。而到目前为止，已经迅猛发展到52家，差不多一个星期时间就要开出一家加盟店。
奶茶店很多，不过选址原则出奇相似：不是在繁华商业街区的大街小巷，就是开在学校附近。粗略计算杭州市区大约有350个大、中、小学校，按这样的选址策略，每个校区平均可以摊到2家珍珠奶茶店。
销售：每两分钟就卖出一杯奶茶
一家面积15平方米的小店，每天零售的珍珠奶茶大约有500杯。一奶茶店老板说，每天卖500杯基本是现在的常态，下雨天出来逛街的人少了，卖出的数量相对少些。现在小店每天营业14个小时左右，平均下来，差不多每两分钟就能卖出一杯奶茶。
利润：加盟商承诺毛利超过 50%
一般含量360克左右的中杯珍珠奶茶需要主料30克奶精、30克果粉、20克珍珠，其余还有糖浆、茶水等。按广东珠海康健食品有限公司一份报价单计算，果粉13.8元/公斤、奶精12元/公斤、珍珠3.8元/公斤，每杯珍珠奶茶成本约1元，定制的杯子、封口带、吸管等成本约0.4元。
以中杯珍珠奶茶3元计算，奶茶的毛利在50%左右。银泰百货对面一家奶茶店的负责人承认，现在整个奶茶店的经营毛利润确实有50%左右，好过开店之初的预期。火爆的生意，使一些品牌奶茶店的加盟费也是水涨船高，从2万元到4万元不等，加上设备费、保证金、装修费等等，一个10多平方米的小奶茶店，首期启动资金就需要10多万元。
前景：口味多变奶茶店寿命长
“奶茶店要比掉渣烧饼店的生意做得更久！”一位餐饮业人士分析。
其实，杭州早在2003年就已经有人开珍珠奶茶店，但一直到最近半年才表现出迅猛的发展势头。有人认为其中的原因，就在于珍珠奶茶在口味上、品类上较以前有所突破。原先的奶茶口味上照搬台湾奶茶的消费习惯，微甜、微香、茶味较重。而现在的奶茶店里调的珍珠奶茶已经完全改良，用上奶精、糖浆后，奶茶很甜、香味很浓，有用红茶调的，也出现了用绿茶调的。里面还加了各种口味的果粉，有菠萝味、香芋味、椰子味、西瓜味、草莓味、芒果味等等，添加的不再单纯是珍珠，还有布丁、椰果、胚芽、西米等。
而曾风靡一时的掉渣烧饼店到最后退出市场，关键在于口味和品类上都无法创新。 宗禾