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最近，猪肉价格持续上涨，引起社会广泛关注。商务部部长助理黄海14日在接受新华社记者采访时指出，此次猪肉价格上涨，最根本的原因是猪肉供不应求，拉动价格上涨。
黄海解释说，首先，中国生猪以分散养殖为主，由于信息传导不畅，经常发生“供不应求”和“供大于求”交替出现的周期性波动。2006年上半年，全国生猪价格持续大幅下跌，养殖户为减轻损失，宰杀母猪，贱卖小猪，导致今年上半年生猪存栏和出栏数量严重不足。据发展改革委、农业部、商务部等部门联合调查，今年5月份生猪存栏数量比去年同期下降15%-20%左右，主要屠宰企业的生猪屠宰量也出现明显下降，上市猪肉明显减少。
其次，部分生猪主产区发生生猪蓝耳病等疫情，造成母猪流产、死胎，生猪存栏进一步下降，也是一个重要原因。由于担心疫病带来的风险损失，养殖户在当前猪价升高的情况下，补栏积极性仍然不是很高，尤其是不敢补充母猪。据对部分种猪养殖企业调查，6月份后备母猪销售量同比下降了20%-30%。
再次，国内外饲料价格持续上涨，加大养殖成本，对生猪供应产生不利影响。受深加工需求快速增长等因素影响，国内市场玉米价格持续上涨，直接影响到养殖成本。7月10日全国玉米平均价格达每吨1650元，较4月中旬上涨7.1%，平均每吨上涨110元。国际市场饲料价格今年以来也一路上扬，今年6月美国芝加哥期货交易所玉米期货价格同比上涨57.6%，大豆价格上涨39.7%。
此外，今年夏天中国部分地区持续高温，严重洪涝灾害频发，不少道路中断，给产销区之间的生猪及猪肉调运造成很大困难。加上我国物流体系总体还比较落后，运输成本高，也影响了商务部门进行区域调剂。