广东：调味品市场现状分析

     广东调味品市场现状分析民以食为天，食以味为先。自古以来，调味品位居所有饮食文化中的核心，它体现了不同民族、地区、国别，不同历史阶段人们的口味习惯。味觉发达的国人，为了得到某种滋味，往往不惜工本孜孜以求，真乃“味”不惊人死不休，如川菜的百菜百味，粤菜的淡而有味等，这两大菜系里，都有不少刁钻的调味手法。

　　综观我国调味品行业，已呈现出老、新、新新、外来品牌本地化的格局。由于广东是中国第一调味品大省，具有代表性，所以，我们就目前广东调味品的现状与发展趋势，采访了从事调味品经销几十年的广州华新商行的毕耀礼总经理，试图从流通领域的角度，结合产与销两端的实际情况来品评不同调味品。

　　调味品行业发展到今天，要想前进一小步都决非易事。如果没有新的观念、新的营销手段，不要说发展，连保命都难。所谓新，不是简简单单的把一种味道与另一种或几种进行一番混合、调配就行了，而是要紧跟时代的发展的步伐，把握不同人群今天与明天的消费走向，借鉴国外的先进的管理、营销经验，积极引进现代化的生产工艺，使传统产品升级换代。

　　另外，在材料的选择上也要拓宽思路。

　　广东调味品行业目前分成几类，传统老字号以海天、致美斋为代表。它们的管理、生产工艺都不错，也不断有新品推出，但无论是包装还是品质都还应更上一层楼；新一代调味品企业以美味鲜、珠江桥、味事达为代表。它们在经营、管理与产品的理念上更富有活力，大都在原有基础上对传统产品进行了提升。尤其值得一提的是，“珠江桥”因为长期面向出口，因而积累了丰富的“外事”经验，前两年，正是由于它提供大量准确的数据，才使中国内地的酱油生产企业躲过了三氯丙醇这一劫；新新一代以劲霸、金昌天仁广州分公司（生产罂粟籽调味品系列）为代表。前者生产的芥辣已在国内确立了主流品牌的地位。它在引进日本工艺的基础上，既保留了日本的风味又具有适合中国人的口味。后者是让罂粟籽这种稀有资源化腐朽为神奇的经典，它既可作为调味料直接加入烹饪过程，又能作为添加剂提升众多调味品的风味、口感。相信，不久的将来它又是调味品市场的一“霸”；外来调味品本地化当以李锦记为代表。它从质量到包装到营销模式与内地企业都有很大不同，非常值得我们借鉴。

　　广东调味品面临的问题是什么？是产品的定位还不到位。那么，广东调味品行业在产品的定位上准备好了吗？如果还是像过去那样，一种产品针对所有年龄层的人，而且几十年一贯制，那无易于刻舟求剑。

　　现在的市场可说是瞬息万变，如果没有一个准确的定位，企业将很快迷失自己。所以现在已不是售后服务而是售前服务的时代了。

　　总的说来，只有更新思路，引入先进的经营管理模式，运用更具针对性、灵活多变的营销手段，在坚持传统特色的基础上不断创新，真正把消费者当成“上帝”，才能延续广东调味品在全国的龙头地位。