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离中秋节还有一个多月，我市各大饭店和月饼厂家日前纷纷启动月饼生产。记者昨日获悉，受原材料涨价影响，今年月饼价格有所上浮，产量也将有一定增加，与此同时，随着市民对月饼馅料质量的要求提高，有关部门将于近期展开专项检查。
价格上涨产量增加
今年初以来，进口面粉、食用油、糖等月饼主要原料以及蛋黄、五仁、莲蓉等馅料价格普遍上涨了5%至10%，花生油的价格涨幅甚至超过了20%，再加上劳动力和运输价格上涨等外围因素，直接影响了月饼生产成本。记者采访获悉，今年我市月饼价格普遍上涨。从目前部分酒店已公布的价格看，百元左右的月饼价格上浮了10%左右，而200元以上的月饼，由于成本比重相对较少，价格则较为稳定。成本上涨对散装月饼价格压力最大，一般涨幅在10%左右，有的甚至接近20%。
尽管月饼价格上涨，今年甬城月饼产量预计将升温。我市最大的饭店月饼生产商———南苑饭店预计生产月饼40万盒，产量比去年增长10%左右；开元集团月饼销量也将相应上涨；此外，今年我市一批新开业的高星级饭店也将加入月饼销售行列；由于月饼市场提前启动，不少食品厂的产量也相应增加。
馅料质量成新卖点
在延续去年简化包装要求的同时，今年不少月饼企业将在馅料上增加投入。据了解，我国首部《食品馅料》推荐性国家标准正在酝酿中，且有望在年内出台。该标准将对月饼、糕点、速冻豆沙包、汤圆等含馅食品的馅料，在感观、理化和卫生等三大指标进行严格规定，其中理化指标主要包括总糖、脂肪含量、酸价、过氧化值、砷、铅、铜等；卫生指标将严格按照卫生部出台的标准执行，主要规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌计数及致病菌等限值。
不少月饼生产商表示，虽然新的标准还未出台，但他们正在进一步提高月饼及其馅料的质量。南苑饭店全新月饼生产基地今年投产，该基地参照国家GMP标准实现全封闭、透明化生产，并斥资1000多万元引入全新设备，保证馅料和月饼质量。开元月饼由集团统一配送，采用了最新广式月饼生产技术要求。部分食品厂也加强对馅料的管理。宁海草湖食品公司今年推出的牛肉、苔菜、五仁、肉松等馅料都是从正规的食品厂家外购，并经过QS认证；江北一家月饼厂去年过完中秋就全面销毁过期馅料，以保证今年使用全新原料。
有关部门将专项检查
作为中秋传统糕点的月饼，其质量安全受到市民和有关部门高度重视。据了解，月饼质量常见问题包括原料不稳定，如面粉、油不合格，生产环境卫生不达标，馅料添加剂超标等。海曙食品安全监管中心在去年抽检中就发现月饼用糖和馅料中的果脯二氧化硫超标问题。对此该中心表示，从本月起将全面启动月饼市场专项检查，联合工商、质监、卫生等部门对生产和流通领域的月饼从业人员、月饼用料和生产流程、包装等进行抽查，重点检查去年曝光的企业。工商部门也把月饼质量检查作为近期监管重点之一，以保障食品安全。 (记者张燕)