果酱“国标”即将出台

    今后，《猕猴桃酱》、《山楂酱》、《苹果酱》等果酱的单项国家标准将被废除，我国已制定果酱产品的统一国家标准。
　　该标准的起草部门中国商业联合会标准化部门的人士透露，果酱的“国标”已经完成了最后的征求意见稿，正在向有关部门报批，预计今年底或明年初正式对外公布。根据征求意见稿，果酱总糖量规定不得超过65%，铅含量每千克不得超过0.1毫克，明确定义果酱中可溶性固形物含量≥25％。

　　征求意见稿明确，“果酱”是以水果、蔬菜等为主要原料，经预处理、破碎、煮制、打浆（或破碎）、配料、加糖（或不加糖）浓缩、杀菌、包装（罐装）等工序且预包装直接在市场销售、达到商业无菌规定的果酱制品，其中明确定义果酱中可溶性固形物含量≥25％，这样从成分上就保证了果酱的浓度。

　　果酱按原料类型分三类：水果类、蔬菜类、混合类果酱。水果类果酱是主要以水果为原料加工制成的果酱；蔬菜类果酱是主要以蔬菜为原料加工制成的果酱；混合类果酱是以水果、蔬菜等原料混合加工制成的果酱。

　　标准要求制作果酱的果蔬产品，形态应基本完好，成熟度适当，不得使用腐烂变质及有病虫害的果蔬。

　　如何选果酱：看色泽和口味

　　按照标准，您选果酱时可以从感观上鉴别。好的果酱色泽应均匀一致，口味纯正，具有该品种应有的芳香及风味，酸甜适口，无异味，而且看不见杂质。