两个标准“打架” 谁来保证月饼的“带入”质量

    由于月饼强制性国家标准和原材料相关标准存在冲突，合格的原材料却不一定能生产出合格的月饼——谁来保证月饼的“带入”质量?

    中秋临近，各相关部门均加强了对月饼质量的监管。月饼国标实施一年来，由于现行食品标准之间存在“矛盾”，按照不同的标准，用合格的原料生产出的月饼却不一定被判定为合格产品，其中“罪魁祸首”就是苯甲酸（苯甲酸钠）。

    两个标准“打架”

    据了解，由于一些原材料标准和月饼标准之间存在冲突，令一部分月饼生产企业感到无所适从。按照原材料相关标准，果脯蜜饯等食品中允许存在一定含量的苯甲酸（苯甲酸钠）。天津市糕点行业协会会长高树山在接受采访时说，虽然月饼强制性国家标准中主要针对的是月饼包装等方面的内容，并未对月饼馅料做出更详细的规定，但根据该标准，月饼馅料应执行GB2760《食品添加剂卫生标准》的相关规定。按照这一规定，月饼中不能含添加剂苯甲酸（苯甲酸钠），也就是说月饼中不得检出苯甲酸（苯甲酸钠）。

    “带入”问题日益突出

    中国商业联合会在“关于《月饼》标准实施中若干问题的说明”中指出，月饼生产中苯甲酸的带入问题已经越来越突出，各地月饼生产企业纷纷反映，尽管在生产时严格执行了GB2760《食品添加剂卫生标准》，未主动添加苯甲酸（苯甲酸钠），但采用的原材料如果脯蜜饯等带入少量苯甲酸（苯甲酸钠），使得产品被检测部门判定为不合格，因此感到困惑。行业相关人士已经向有关部门提出修改、细化有关标准的建议。

    馅料新标准有望出台

    天津市糕点行业协会会长高树山还向记者透露，我国首部《食品馅料》推荐性国家标准正在酝酿中，有望近期出台。据悉，该标准将对月饼、糕点、速冻豆沙包、汤圆等含馅食品的馅料，在感观、理化和卫生等三大指标进行严格规定。该新标准的出台有望解决目前月饼标准和原材料标准之间存在的矛盾。(王绍芳)