食品科技网-资讯内容
金秋时节,传统的“水八鲜”是南京市民餐桌上的最爱。然而，在这个时节，要想在市场上买齐“水八鲜”却并不容易了。由于受品种产量限制，“八鲜”上市的时间很难统一。就说时下，在菱角、茭白陆续下市之时，水芹却迎来了它的旺季。而产量最小的鸡头果，市民也只能在挑担农户手中才能买到。
田间水芹收购忙
据白云亭农贸市场工作人员介绍，莲藕、菱角、荸荠、茨菰、茭白、水芹、芋头、鸡头果统称为“水八鲜”。而眼下这个时节，菱角、茭白、芋头、鸡头果正逐渐“落幕”。“特别是菱角，早就下市了，如果你还能看到，那一般都是通过冷冻处理保存下来的。”
而就在这些品种陆续退市的时候，却也有一些品种方才抢手，陆续上市的水芹就迎来了自己的旺季，价格多在2.5-5.0元/公斤。集中上市的水芹也让工作人员忙活起来，白云亭农贸市场蔬菜配送车已开到了田间收购水芹。此外，荸荠和茨菰也将陆续上市。
地产八鲜难聚首
南京市农林局蔬菜处工作人员表示，尽管不少老南京都喜欢“水八鲜”，但近年来由于市郊内湖河塘面积的减少，除莲藕、茨菰、水芹外，其他地产“水八鲜”的上市量及品种都大不如前，个别品种甚至鲜为一见。如鸡头果由于产量少，基本无法进入批发市场进行批发交易，大多是农民挑着担子直接进城销售。
市民大多不识“鸡头果”
日前，在南京汉中路的省中医院附近，一位挑担农民挑着担子，卖起一株一株形似鸡头、有着深紫色“鸡喙”，独缺“鸡眼”的东西，只见他扒开浓密的绿毛刺，剥出小球形褐色果实。路经此地的市民十有七八说没见过。
“这叫鸡头果。”摊主张老汉解释，“这是有名的水八鲜之一，也叫水中人参。”张老汉告诉记者，他叫张自洲，今年55岁，是六合玉带镇上人，家里种着40亩鸡头果，每年此时是鸡头果成熟季节，他从星期天起，每天一大早从六合坐车赶来，从早上8点到下午4点，可以把大约160斤的鸡头果全卖掉。有顾客问：“怎么吃呢？”老张说：“剥去外壳，露出半透明乳白色果肉，放在锅里，添上水，大火煮10分钟，小火焖5到8分钟，就能吃了。”张老汉提醒，有气管炎的人不能吃，如果像吃石榴、开心果一般连着吃，只怕也无益。（范晓林）