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常言道：“病从口入”。饮食不卫生不利于健康，饮食不合理同样导致疾病。长期以来，中国人对食物的“色香味形”讲究有余，而对“营养”和“健康”关注不够。重盐、重糖、重油、重辛辣的饮食偏好，成为高血压、高血脂、高血糖的重要诱因。
调查显示，近10年来，我国城乡居民营养不良患病率下降，但肥胖、高血压、糖尿病等慢性病患病率显著上升，已占居民死亡原因的七成以上，成为威胁国人健康的突出问题。
少吃主食是否可以减肥？选择食物是否要注意酸碱平衡？食物相克有无科学依据？饮酒到底好不好？卫生部近日颁布新修订的《中国居民膳食指南》（2007版），为大众提供了科学权威的答案。我们从这部“教科书”中遴选要点，作为新年礼物，献给读者。
误区
误区1 少吃主食可以减肥
高脂肪食物才是肥胖“元凶”
现状：近20年来，我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势。据统计，约40%居民不吃杂粮，16%居民不吃薯类。如今，在饭店就餐，快结束时，服务员常问：“点主食不？”而过去则问：“来点什么主食？”
前些年，美国阿特金斯教授提出低碳水化合物可快速减肥“理论”，诸多女性为此更是少吃甚至不吃主食。
《指南》认为，低碳水化合物减肥膳食，起初阶段明显见效的原因，是加快了体内水分的流失，其后，它的减肥作用与其他低能量膳食没有差别。
事实上，造成肥胖的真正原因是能量过剩，与碳水化合物相比，更易造成能量过剩的是脂肪。
富含脂肪的食物口感好，味道香，容易进食过量。研究发现，当提供高脂肪食物时，受试者摄入较多的能量才能满足食欲；而提供高碳水化合物低脂肪食物时，摄入较少能量就能满足胃口。
过去医生控制糖尿病患者碳水化合物摄入量，使患者长期处于半饥饿状态，这对病情控制不利。随着科学研究的深入，这种观念已经改变。