年夜饺子营养有讲究 2/3蔬菜搭配1/3肉馅

    大年夜吃饺子是中国的传统，但饺子馅料如何搭配才既营养又健康？

　　日前，记者采访了中国传统养生康复研究院院长刘景春，为主妇们支招。

　　2/3蔬菜搭配1/3肉馅

　　按照正常的饮食习惯，22时以后是不应该进食的，否则就会影响人的正常睡眠。

　　“因此，年夜饺子要尽量安排一些容易消化的馅料。”刘景春说，“尤其是肉馅要少放，一般2/3蔬菜配1/3肉馅。”

　　很多家庭主妇为了让馅料吃起来滑软多汁，往往大量添加肥肉、动物油等。而对于有消化系统疾病、肝脏不好、胆结石患者来说，只能放一些精瘦肉，通常情况下脂肪含量超过40％就会不利于这些病人的身体健康。

　　不宜选择鸳鸯馅

　　当人们的生活水平日益提高，年夜饺子的质量也越来越高，有的选择鸳鸯馅，有的选择海鲜馅，还有的将粉丝放入了饺子中。

　　刘景春表示，猪肉、牛肉混合，牛肉、羊肉混合等鸳鸯馅容易上火，不宜在春节期间食用；如果采用海鲜馅，则要注意与其他食物的搭配，少吃水果少喝啤酒；粉丝含有大量的淀粉，不应该作为馅料的主要材料。同时，饺子馅与干果、茶水的搭配也有讲究，比如，黄瓜馅就不能吃花生。

　　由于饺子馅蔬菜多、肉少，如果用水煮比较容易散，所以可以采用蒸或者水煎的方法。