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而尽管市场逐渐扩大，国内也出现了一批专业的无糖食品生产企业，但记者了解到目前这一细分市场当中依旧没有统一的标准。
一位业内人士对记者表示，造成无糖食品市场混乱的原因主要有两个方面。“一是很多企业和消费者对真正的无糖食品的概念不清楚，以为不加蔗糖、淀粉糖就是无糖了，结果造成含糖量超标；二是有部分企业看中了无糖食品的市场，加糖了也说成是无糖，然后大肆宣传，贩卖无糖概念。”
记者了解到，中国现行的无糖食品标准见于2004年5月9日国家质检总局与国家标准委联合发布的强制性国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》当中。其中对无糖食品的规定为100克(g)或100毫升(ml)的固体或液体食品中糖(指所有的单糖和双糖)的含量不高于0.5g.中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为，如果按照这一标准，目前市面上大多数的焙烤类无糖食品都不达标。
而通过走访部分超市，记者也发现部分商家在销售中也存在玩无糖概念“擦边球”的做法。天河东一家超市的销售人员告诉记者，目前店内无糖食品并没有显著的摆放位置，主要还是商家自身在包装上做文章，目前销售情况比较好的有无糖饮料、麦片和牛奶等等，消费者主要是一些中老年以及女性消费者，记者随机拿起一包标为无糖的奶粉，但其成分中却含有少量乳糖，而乳糖则属于双糖的一种。
一位市场人士则对记者表示，无糖或低糖食品作为一块细分市场，其份额将越来越大，但行业标准的缺失无疑阻碍了其继续向前的动力。“我觉得无糖和低糖都要有科学而且清晰的界定，这样会令市场更加规范，而且每一个进入市场的人都能够收获利益，这对于生产商和消费者都是好事，在出现问题的时候能够通过有效机制解决问题。”
低糖食品前景或更好
记者了解到，在国外成熟市场中无糖食品通常需要具备严格的生产条件，而这对于企业成本和目标消费群体而言并不太有利。部分企业却由此在开发低糖、低脂等方面取得了令人称道的成绩，其市场反馈亦非常满意。
一位健康专家告诉记者，目前消费者对无糖食品可能存在一定误区。“第一，糖尿病患者并不是一点糖都不能吃，那会造成低血糖；第二，就算食品中不含糖，但如果脂肪含量过高，一样会造成血糖升高。”他建议应通过膳食平衡来达到控制体内血糖指标的目的，非糖尿病患者日常饮食也不必刻意追求“无糖”，一切以营养均衡为主。
业内人士也对记者表示，如果严格按照无糖标准进行生产，那成本肯定要比目前无糖产品要高。“如果真的不含糖，成本平摊下来是要比普通产品略高的，尽管可以通过差异化营销的手法引导消费者，但基本的成本收益却不是普通企业能够承担的。”
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳也表示，在目前的市场条件下低糖、低脂食品对于生产商及消费者双方而言都将更为有利。记者从有关人士处获悉，我国正在积极制订低糖食品的相关标准。预计会在2009年前后出台，在最核心的低糖指标上，会由现在的无糖食品的0.5克/100克上升为5克/100克。