对于运动员来说，吃到新鲜的食品是必须的，但像蔬菜和水果都属于易腐性的食品，怎样才能保证新鲜呢？
北京奥运(搜吧)食品专家委员会早已找到了解决的办法，那就是运用“冷链”技术。
何谓“冷链”？蔡同一给出了解释，“‘冷链’技术的原理就是从原料的生产一直到消费都让它们处在冷的环境中。通过此技术，有的菜可以储存一个月，有的甚至可以储存半年。”
北京的8月很炎热，“冷链”技术将派上大用场。食物储存所需的温度并不同，对于这一点，“冷链”技术能给予温度的调节吗？答案是肯定的。蔡同一告诉记者：“有的东西是喜寒的，有的东西是喜温的，要根据不同的物品进行储存与保鲜。食物对于温度是很挑剔的，就拿西红柿来说，青的西红柿要放在0℃，熟的要放在4℃，如果温度高了，容易出现腐烂，温度低了，容易出现冷害，在储存温度这方面是很有讲究的。”
当然，除了蔬菜和水果，肉类也需要用“冷链”技术进行冷藏保鲜。相信有了这样的方法为食品保鲜，运动员们一定会吃得满意与健康。
