日前，2008奥组赛上海赛区组委会组织市食品药品监督管理局、上海市农委、市质监局和市公安局等部门联合举行“2008奥组赛上海赛区食品安全保障实战演练活动”，从“农场到餐桌”全过程进行监督保障演练，全方位保证奥运食品万无一失。
据悉，本次奥运会食品安全保障还采取了六项特殊的监管措施，食品原料“点对点”供应；食品可追溯机制，任何一种食品原料都能追溯到源头；增加了对动物源性食品中食源性兴奋剂检测；多个监管部门建立起无缝衔接、联合监管机制；建立了多部门的突发食品安全事件应急处置机制；指定食品反恐、全程监控措施。
