每天坚果，你的营养宝库

　　寒冷的冬季，各种坚果纷纷登场，甘脆带劲的口感、来自大自然的甜香味道，让坚果成为跨越国界的人气零食。2005年，美国时代杂志（Times）评选坚果为10大最佳健康食物之第三名，它们是优质蛋白、矿物质、微量元素、维生素的营养宝库，每天吃一点，对身体有很好的补益养生作用。

　　坚果，营养宝库

　　一般外面有坚壳的果实，如核桃、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子、腰果、杏仁等均称为坚果，因为它们富含维生素E、镁、纤维素、蛋白质等各类营养物质，特别是因有助降低心血管疾病危险而在营养界迅速蹿红，但实际生活中相当一部分人考虑到坚果热量高而不敢摄取。高级营养保健师张雅云就此现象解释，国外最新研究显示，只要适量摄取并不会引发肥胖。

　　据张雅云介绍，在坚果中，有5%到15%的热量并不会被人体所吸收，食用高纤、高蛋白的坚果后，所带来的饱足感，会让人自动减少对其他食物的摄取。不过她建议，要吃就要吃原味的，不要吃经过油炸、调味的，加工过的坚果养分可能流失，而且热量也会增加。