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《湘菜 基本术语》、《湘菜 分类和命名》两个地方标准今天提交审定。省质量技术监督局副局长蒋新祺在审定会上表示，这两个地方标准按专家意见修改后，将于年内正式出台。此举开启了“湘式菜肴”和“湘点”的标准化进程，将使湘菜最终能像“肯德基”一样实现全国乃至全球连锁打下坚实的标准化基础。
湘菜是我国的八大菜系之一，其影响力位居第三，并日益扩大。通过标准化制作，形成强大的湘菜品牌效应，可促进湘菜产业化，从而带动农业产业化和推动食品新型工业化，具有重大的经济效益和社会效益。今年年初，省质量技术监督局将湘菜的标准列入年度标准化工作计划。今年4月开始，以省食品质量监督检测所高级工程师杨代明为首的起草人，共组织省餐饮行业协会、湘菜产业促进会的资深湘菜大师和专家一起，花费8个月时间，形成7次征求意见稿，并在网上和多次会议上征求意见，最终形成报审稿。这两个标准是湘菜标准化中最基础性的标准。今后，还将进一步完善，形成完整的湘菜标准体系。（记者 易博文 通讯员 王诚）