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闽侯甘蔗一屠宰场给牛肉注水的行为曝光后，昨日，福州永辉超市相关负责人特意找到本报，公布永辉超市从买牛肉到卖牛肉全过程。永辉超市承诺，市民在永辉超市买的牛肉是没有注水的，并欢迎市民随时将永辉超市牛肉送检，如发现问题他们负全部责任。
据永辉超市董事长助理翁海辉介绍，永辉超市董事长昨日看到本报报道后，立即要求生鲜采购总监、采购部经理及管理部经理调查此事。
永辉超市由于日供应牛肉量大，为杜绝病、死不健康牛肉及注水牛肉进入超市，永辉从2006年就开始自己从源头采购、运输、送检疫、委托屠宰以及门店配送全流程监控。
据永辉内部调查公布，他们所有牛肉全都是从河南购买，然后自己运输到福州，并进行检验检疫。
据翁海辉介绍，在定点屠宰场，他们将牛承包给屠宰场2、3号屠宰间宰杀，每头牛交宰杀费25元及检查等费用65元。这就不同于一般超市或市场，是从屠宰场直接批发牛肉。
“在宰杀现场，我们有4名工人监督。”翁海辉说，此举就是为了防止出现注水的情况。随后，永辉用自己的车将分割好的牛肉配送到各门店，全程保证牛肉品质。
为加强监管，永辉超市决定以后将对全过程进行录像，确保食品安全。（记者 孙韬 周雄伟）
