牛肉烧饼小馆子的“风骨”

　　我一向认为，小馆子，特别是那种陋室飘香的小馆子，都是有风骨的。

      佟楼附近有个卖牛肉烧饼的小铺，吃饭点儿过去得做好心理准备，排20多分钟的队算快的。这小铺，店堂加厨房说悬了也就十几平方米，三四张桌子，只经营早点午饭。其实就是小吃，芝麻烧饼夹酱牛肉，羊汤，好吃自是不必多言，但绝的是这小馆子自成一派的骄傲的风骨。

　　食品街的炉炉香，专卖各种口味的缸炉烧饼。它的牛肉烧饼是牛肉馅烧饼，也好吃得很。同样小店面，几张小桌，排队买牌，馄饨得自己端，一边喊着一边小心地走：“借光，借光，别烫着！”负责卖烧饼的姐姐常年没个笑模样，话也简练得惊人：“快点！”“等着！”“没有！”厉害的是，所有的顾客都心甘情愿，人多没座就站着吃，桌子没收拾干净自己动手。在这种有风骨的小馆子里，好像没什么人提服务质量之类的，好像为了这口好吃的，受点委屈理所应当。

　　干生意干到这个地步，不能不说牛。

　　牛肉烧饼在天津好像特别有人缘。有一次办公室里有人讲个故事，说古时有一大官，最恨烧饼夹牛肉，每每升得堂来，不问缘由，就“原告被告!各先罚吃两个！”话音未落，各个角落一片哀叫此起彼伏：“恨我不在那个‘古时’，若不然，拼了命一天也得犯罪三次！”

　　呵呵，为了吃，这些人生无处不在的小快乐啊。