山东人过节吃元宵难了 市场汤圆“一统天下”

    元宵节又到了，连日来记者看到，济南各超市及农贸市场上摆满了各种品牌的汤圆，但原来北方人过元宵节要吃的元宵却没了踪影。“昨天去买元宵，找了好几家超市却找不到，看到的都是汤圆。过元宵节闹元宵嘛，没听说过闹汤圆的，再也找不到老济南过元宵节的味道了。”市民桑先生对记者反映说。

    今天上午，记者走访了大润发、统一银座等多家超市看到，卧式冷藏柜里思念、三全凌、科迪、龙凤汤圆等“一统天下”。但在各超市，记者却见不到一粒元宵的身影。随后，记者走访几家农贸市场发现，前几年在市场上常见的现做现卖的手工元宵也不见了踪影。

    元宵节何以元宵遭弃？山东金乔食品厂总经理张磊道出了原由：“元宵用干糯米粉手工摇制，工序较繁不适合大规模生产，元宵配料以糖为主，料很简单，多是白糖、芝麻、山楂馅，已不符合现代人选择健康食品的标准，口感也较粗。而汤圆是用水磨糯米粉包馅，甜咸荤素应有尽有，口味丰富。另外，汤圆制成后可速冻或者将馅料分别保存，食用时并不影响口感。但元宵从生产到食用必须在24至48小时内，否则皮馅会因变质而无法食用。再加之国家《速冻面米食品行业标准》实施已一年多，规定未经封装的速冻食品不得销售，所以，今年各大超市内的散装速冻元宵销声匿迹。” 

    相关链接

    元宵和汤圆的区别

    元宵和汤圆都是糯米粉制品，现在很多人都把元宵和汤圆混为一谈，然而两者的制作工艺不同，完全是两回事。元宵一般将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球。汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成。