“校外配餐” 让人放心吗？（2）

     1 目击：配餐过程有严格的程序

     昨天上午９时，记者来到位于西丽大磡的金谷园公司生产基地，在包装车间里看到：工人们戴着口罩和手套，身穿白色制服，把煮好的米饭和炒好的菜分别装在饭盒里。当天的主食是米饭，３个菜分别是芽菜扒肉、土豆肉丝、清炒丝瓜，每份午餐还配好了晨光酸奶。公司企划部总监张大伟解释说，眼下进行的正是校外配餐的分餐环节。为保证孩子们一放学就能吃上可口的午餐，公司从购买肉菜原料，到烹制和运送，再到工作人员的操作，都有严格的要求和完善的规划。他们从日本引进全自动米饭生产线，并专门聘请营养师参与研发工作。在生产方面，公司每天早上６时开始，就开始蔬菜和鲜肉等生鲜原料的进厂验收，对１２类重点原材料设立危害关键控制点；６时３０分，对这些原料进行粗加工，切菜、配菜；７时３０分开始煮饭，同时烹制菜品，然后分餐；１０时３０分，配送物流车辆离厂驶往学校。

     上午１１时３０分，配餐准时送到了翠竹小学的配膳室。记者在这里看到：餐盒全都装在蓝色的保温箱内，保温箱口还用封条封住。封条上写着学校名字、盒饭数量和当天日期。据该校副校长张文晋介绍，保温箱能保证饭菜的温度，避免学生不吃凉饭。考虑到食品安全的因素，如果封条运到学校前已有开启的痕迹，学校会将保温箱退回公司。在这数十个保温箱里，一个小号保温箱引起了记者的注意。一打听，原来是按规定每天留样的配餐，箱里的饭菜不但要由学校医务人员拍照，还要被冷藏保存４８小时。这样，如当天学生食用后出现不良状况，这些存样就成了追索与查验的依据。

     上午１２时５分，上午放学的铃声响过。留在校内午餐的同学便在老师的带领下，一个接一个，有秩序地走进被当作临时午餐室的教室，在座位上坐好。值日教师在讲台上点好名后，配餐公司的工人们逐一将饭盒端到孩子们面前的餐桌上。