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媒体近期曝光的汤底加非食品物质、使用“回收油”等问题，让百姓吃得不放心，也影响餐饮企业生意。昨天下午，福田区百家火锅企业聚集区卫生监督所，大家领取《食用油卫生安全承诺书》，包括华神龙、湘鄂情、谭鱼头、八卦岭重庆乌江活鱼等企业代表向社会庄严做出６项承诺，由企业法人签字后悬挂在餐厅醒目位置，接受消费者监督，共同打造“靠得住吃得香”福田火锅品牌。
近期，关于火锅的新闻不断，主要集中在底料非法添加和使用“回收油”、“潲水油”等问题，少数不法商家的行为如一颗老鼠屎，坏了整个行业的信誉。
非法添加主要集中在三样：加石蜡冒充牛油，不仅汤料看起来清澈，而且觉得油汪汪；加苏丹红让辣椒看起来更红；加罂粟壳让人吃得上瘾。这些不法添加，对消费者的身体健康造成极大影响。而使用回收油、潲水油等丑闻更是让火锅行业信誉雪上加霜。
福田区卫生监督所负责人介绍说：“今天本来预计只有近百家企业到来，结果有１１０多家企业到会。”
昨天，企业代表庄严向社会做出承诺，使用安全油；每个企业领一本台账，进出货清单一目了然，以备社会和监管部门随时抽查；而承诺书则必须是企业法人签字后挂在墙上醒目位置，上面还有卫生监督举报电话。
记者现场看到，六项承诺主要针对食用油采购、使用、餐厨垃圾处理三个环节进行重点规范，规范的项目包括：一定索证索票，建立进出货台账，与有资质的单位签订餐厨垃圾处理合同等。